水煮豆腐，香味四溢

食材：豆腐、黃豆芽、火腿、油、鹽、豆瓣醬、豆豉、香蔥、花椒粒、雞精

做法：

1.主料：豆腐、黃豆芽、火腿

輔料：菜籽油、鹽、大蒜、辣皮子、香蔥、花椒粒、豆豉（可選）、豆瓣醬、雞精

2.把豆腐切塊

3.火腿切斜片，姜和大蒜切末，香蔥洗凈切段、辣皮子和花椒粒用涼水泡泡（可用熱水泡1分鐘），這樣油炸不糊

4.黃豆芽洗凈下開水燙熟撈起，鋪在盆底

5.熱鍋涼油（油比平時炒菜多些），油熱7成下豆豉翻炒出香味，加豆瓣醬翻炒出紅油出醬香味(（加少許牛油或者火鍋底料味道更好）

6.加大蒜、姜翻炒出香味

7.鍋中加入適量的開水或者高湯，大火煮開

8.把豆腐下鍋，中小火煮，看著豆腐表面煮到有蜂窩狀，這個程度的豆腐比較容易入味兒

9.加火腿煮開

10.加雞精翻炒均勻，倒在黃豆芽上面

11.另外起鍋，熱鍋涼油，油熱5成下花椒粒和辣皮子，炸到變色出香味

12.澆在豆腐盆里上面，撒上香蔥即可

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