給我一塊豆腐，老婆能每天三頓變著花樣做，一個月吃不夠！

皮蛋豆腐

原料：南豆腐1盒、京彩2隻、鹽2克、糖1克、雞精2克、香油（或紅油）4克、溫水過量。　做法：

1、皮蛋去殼、洗凈後切成1.5厘米見方的小丁備用。

2、南豆腐在盒頂用針或牙籤劃成1.5厘米厚的片倒在盤中備用。

3、取碗一隻，入大約80毫升溫水。

4、將鹽、糖、雞精下入溫水中攪拌至純粹消融，製成「碗汁」。

5、將皮蛋放在盤中切好的豆腐上。

6、將調好味道的碗汁淋在京彩豆腐上。

7、淋香油或紅油後即可食用。

香辣豆腐

原料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、動物油30克 、雞精少量、水澱粉10克、香油少量

做法：

1、操辦食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、鍋中介入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，從此插足蒜末，干辣椒持續煸炒出香味

4、鍋中介入高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，暗暗擺盪鍋

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時，先放入少量雞精，爾後問鼎水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少量香油，即可出鍋裝碗

宮保豆腐

食材：滷水豆腐1塊、大蔥過量、黃瓜1根、紅辣椒過多、姜蒜過量。

做法：

1、預備食材。滷水豆腐1塊、大蔥過多、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。

2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中倒入過量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。

4、豆腐炸至外面金黃時撈出。如圖

5、操辦碗汁。取一隻乾淨的碗，接下來放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時分要留心一些)

6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也能夠少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，何等成菜的色調更錦繡。)

7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。

8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

9、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋大量香油，翻炒勻均就可出鍋。

魚頭豆腐湯

資料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。

做法：

1.魚頭洗凈，從兩頭劈開，用紙巾蘸乾魚頭外貌的水份。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗凈。

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段與薑片後，倒入充足開水沒過魚頭。

3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮20分鐘。

4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

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