老媽親傳下飯菜，毫不費力的拴住他的胃！

【香辣牛肉火鍋】

用料： 花椒少許、八角2個、草果1個、郫縣豆瓣醬5小勺、油辣椒3小勺、牛腩肉2斤、姜、蒜根據個人口味放、芹菜幾棵；

做法

1.將牛肉切成小塊備用，姜蒜切好備用；

2.在鍋中放入5湯勺油，開火，油還沒熱時放入花椒炒香，隨後放入八角、草果，炒一會後放入豆瓣醬、油辣椒炒香，然後放入牛肉。

3.牛肉基本炒熟後，放入姜蒜，大火燜一下加入沒過牛肉的水。煮開後調小火直到牛肉煮軟為止（約2小時）。

4.牛肉煮好後，在火鍋底下鋪上黃瓜或蘿蔔，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜或香菜，可以開吃了。

【糖醋裡脊】

用料： 裡脊肉500g、雞蛋1個、白鬍椒粉少量、糖1勺、白醋少許、澱粉適量、番茄醬適量、熟白芝麻適量、京蔥少許、料酒1勺、鹽1勺、水澱粉1小碗；

做法

1.500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉和1個雞蛋。抓勻，腌制20分鐘。腌制好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。

2.註：通常的做法會挂面糊，但比例調製不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。零失敗的秘訣就在於直接裹乾粉，可以讓排條吃起來外酥里嫩。

3.起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

4.鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。

5.下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋裡脊完成！

【小炒臘豬腸】

用料： 臘豬腸、紅辣椒、姜、蒜、醬油幾滴。

做法

1.先來準備工作。臘豬腸切一切，新鮮的紅辣椒切圈圈，姜蒜隨便來一點，隨便切小一點。

2.鍋內放油燒熱（稍稍比平時多一點），先放一半的姜蒜爆香後，臘豬腸下鍋，迅猛的翻炒翻炒翻炒，（因為臘豬腸內側還是會有一點點的肥肉肥油之類的，翻炒到稍微讓這個油出來一點，但要注意不要火太過時間過長燒焦啦，這個適度就好）

3.然後香味炒出來之後呢，加一點水（別太多了，一點就可以）。讓這個臘豬腸稍微的燜一燜（吃起來的時候也不會太硬），水收幹了，加一丁點點點醬油（調色，千萬別多），然後紅椒圈下鍋，剩下的姜蒜下鍋。大火迅猛翻炒。斷生即可。

【蟹肉煲】

用料： 雞爪1斤、土豆2大個、豆腐1塊、大閘蟹6隻、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖適量、醬油適量、辣椒，八角，桂皮，香葉適量、蝦一斤、雞爪只、梭子蟹只、年糕克、土豆個、豆瓣醬勺、蟹只、醬油勺、香菜根、蝦只、料酒勺；

做法

1.雞爪剪掉指甲加薑片，料酒冷水入鍋去血水後撈出，高壓鍋加開水放八角辣椒薑片白糖醬油放入雞爪燉20分鐘；

2.大閘蟹要改刀活的處理起來有點危險，所以先燒到螃蟹不動就可以了；用刷子把大閘蟹周圍刷乾淨，把殼掀開，去鰓，對半切備用；土豆削皮切塊備用；蝦洗乾淨開背去蝦線備用；豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水燒開；

3.鍋里加油燒開後放一點鹽，幾片姜，倒入大閘蟹炒兩分鐘左右盛出備用；鍋里加油，比炒菜的油要多，郫縣豆瓣醬兩大勺炒出紅油後放入土豆翻炒兩分鐘，雞爪燉好了以後把高壓鍋打開加入土豆，可以放炒菜的鍋里，但是時間會久一些，燉雞爪的湯不要倒了，直接用；

4.高壓鍋里的燉好了以後倒到炒鍋中，加入蝦，豆腐，螃蟹燒開，喜歡吃辣的可以多加點辣椒，等蝦變色了以後就熟了，記得嘗嘗味道；最後就是裝盤，放香菜撒芝麻，鍋里熱油淋上～味道棒棒噠；

【創意蒸蛋】

用料： 雞蛋2個、火腿1片、海苔1片、鹽1/4小勺；

做法

1.把雞蛋打入碗中，加少許鹽、等量清水，用筷子攪拌打散，直至蛋白蛋清完全混合。

2.蛋液過篩後，倒入蒸碗。蒸碗覆上保鮮膜，放入蒸箱，100度15分鐘即可。

3.擺盤將火腿切成扇形、橢圓形，海苔剪成兩大兩小的圓形和一個彎彎條。然後將整理好的火腿片和海苔擺成小豬的形狀，放在雞蛋羹上面即可。

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