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豆腐下菜,這幾種豆腐做法美味

1、魚香豆腐

準備食材:豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

1)把豆腐切成2厘米的小塊,淡鹽水浸泡10分鐘(防止炒碎)

2)木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4)豆腐撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放蒜末爆香,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

2、肉末豆腐

準備食材:豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉

1)先把豆腐切成2厘米的小塊,用淡鹽水浸泡10分。

2)香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段。

3)熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。

3、宮爆豆腐

準備食材:豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

1)把豆腐切成2厘米的小塊,5成熱的油炸至金黃色出鍋,瀝干油待用。

2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣,青蒜切花生米大小的段。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4)鍋中留少些底油,一定要涼油,把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黃色,把豆腐放進鍋中炒幾下,倒入調好的汁翻炒,上色,放青蒜,鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

這盤菜,是素的宮爆雞丁,具備宮爆雞丁的色、香、味。

4、雞刨豆腐

準備食材:豆腐,大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉

1)豆腐不切,用刀平壓一下壓碎,蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

2)熱鍋涼油2勺,蒜末爆香,放入壓碎的豆腐,中火翻炒,要邊炒邊用炒勺擠壓,成碎末狀,放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色,放入所有的蔥絲,繼續炒至蔥有些軟焦,勾芡關火,裝盤。

這盤菜,金黃,酥香,有炒雞蛋的色,香和口感!

5、口袋豆腐

準備食材:豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬

1)豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片,香蔥切末,1勺鹽,半勺糖,少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。

2)平鍋放油,把豆腐平鋪鍋底,小火煎,兩面煎至金黃色,把調好的料汁倒入鍋中,顛鍋,讓豆腐掛上湯汁,關火,出鍋撒上香蔥即可。

這盤菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜辣香。


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