媽媽小時候給我們做的蔬菜烘蛋，我跟弟弟都吃不夠 好吃

快手早餐——蔬菜烘蛋

1、青椒、洋蔥和午餐肉切丁。

2、鍋中倒入少量植物油，加入洋蔥、青椒和午餐肉炒軟。

3、雞蛋加鹽和番茄醬打勻。加入炒好的菜拌勻。

4、找一個平底鍋，倒入適量油，燒熱，倒入蛋液，轉中火，邊緣和底部凝固後轉小火，蓋蓋燜到表面的蛋液凝固。

番茄雞蛋卷餅

1、準備一個大番茄，燒開水放入番茄燙一滾，取出涼水下沖一下，皮很容易去掉。

2、把番茄切碎，放入大碗中。打入三個雞蛋，放入蔥花，放鹽，攪拌均勻。讓蛋清和蛋黃充分混合為止。

3、加入1/4cup大約35g麵粉，攪拌均勻，至麵粉充分融入蛋液。

4、熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，切記要轉小火，否則底部蛋餅焦糊了。不要動蛋餅，直至蛋餅凝結成一整個。其中可以輕輕轉動鍋子，讓蛋餅攤得更均勻。

5、待蛋餅成型，用鏟刀翻過來，再煎一會兒熟透。可用鏟刀按壓一下蛋餅，有彈性，不凹陷，表示已經熟透，盛出。

6、把蛋餅捲起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，寶貝「餅餅，餅餅」主動上了餐椅，吃得香噴噴。

菠菜胡蘿蔔雞蛋餅

1、菠菜洗凈，焯水，擠凈水分，切碎。胡蘿蔔洗凈擦絲，切蔥花兒備用。

2、雞蛋打散，加鹽和幾滴生抽調勻，加入菠菜、胡蘿蔔、蔥花兒拌勻。加少許水或不加都可以。

3、熱鍋熱油，小火，將混合物倒入鍋內，攤勻。

4、保持小火，一直到表面凝固即可。翻不翻面都可以。

5、蛋液里也可以加幾滴生抽，也很好吃。

香煎土豆肉餅

1、蔥姜切好，土豆切成小粒。

2、豬絞肉放上料酒，蛋清，白糖，生抽，鹽，胡椒粉，五香粉，蔥薑末，朝一個方向攪上勁兒，加入土豆粒和澱粉攪勻。

3、平底鍋或電餅鐺都可以，鍋底抹油燒熱、把和勻的肉餡用手團圓壓扁在鍋里。

4、小火煎制，一面煎到金黃色翻面煎另一面。一定小火，不然皮糊芯會不熟的，煎好，搭配粥很好吃的哦。

這個5分鐘早餐。雞蛋放進水裡，燒沸騰後煮一兩分鐘，熄火讓其自己浸泡。趁著這個浸泡時間去洗洗漱，搞掂後回到廚房，將八寶粥倒入鍋里煮熱，（八寶粥選的是瓶裝的）。同時剝雞蛋，配點堅果，早餐就備好了。

蒸雞蛋吃著營養，注意是很方便，不想看火，可以用煮蛋器，用水少，時間短，蒸熟了殼不會像在沸水裡那樣晃動導致殼破裂，清洗方便，下面這款就很好，雙層設計，可以蒸牛奶。

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