我是你一塊扣肉，扣住你梅菜扣住你手
「孤獨的吃吃吃」
46集 & 47集 雙料放送
「我願似一塊扣肉，我願似一塊扣肉，我是你一塊扣肉，扣住你梅菜扣住你手……」
當麥兜動畫里響起這首歌的時候，媽媽做的梅菜扣肉似乎就在眼前，想吃！
梅乾菜扣肉是江浙地區傳統菜肴，農曆新年近了，這道菜的上桌率也高了起來。半圓碗狀的扣肉，一片片紮實地包裹著梅乾菜，
肥瘦相間的五花肉和咸甜恰好的梅乾菜搭在一起，大概可以撼動魚香肉絲的下飯地位。
今天跟著「孤獨的吃吃吃」學做這道年味十足的菜吧，過年回家給爸媽露一手！
梅乾菜扣肉
Feed 1
Ingredients
梅乾菜……1把
五花肉……1條（約400g）
姜……6片
油……適量
花椒……1茶匙
干辣椒……4個
老抽……1茶匙
蚝油……1茶匙
澱粉……適量
蔥花……適量
碼肉部分
白砂糖……1茶匙
雞粉……適量
酒糟……1湯匙
蚝油……1茶匙
白砂糖……1茶匙
生抽……1茶匙
陳醋……1茶匙
浸泡梅乾菜的水……1湯匙
* 1湯匙（1大勺） / 1茶匙（1小勺） / 1杯
=1 tablespoon（1 tbsp） / 1 teaspoon（1 tsp） / 1 cup
Directions
①
梅乾菜
：
梅乾菜用水洗過一遍後，在碗中加入適量的水浸泡15分鐘，撈出切碎，放一旁備用。②
汆
肉：在整條五花肉上扎孔，鍋中倒入剛才浸泡梅乾菜的水（需要另外預留1湯匙）、姜3片，將水煮開，肉汆至變色即可。
③
煎肉
：
鍋中放油，花椒、干辣椒炒香後撈出，薑片3片煸香後放入五花肉，兩面煎至微微焦黃後撈出，切成厚度約5mm的片狀，加老抽與蚝油拌勻上色，放一旁待用。
④
炒梅乾菜
：
中火，利用煎五花肉的油對梅乾菜進行炒制，令其均勻散開，含有油脂即可。
⑤
碼肉蒸肉
：
準備一隻圓碗，依次碼上五花肉片、梅乾菜，均勻撒上白砂糖，再碼一組五花肉，撒上雞粉、添加酒糟、蚝油、白砂糖，最後碼上梅乾菜，淋上生抽、陳醋、泡梅乾菜的水。大火蒸2小時，轉文火燜半小時。
⑥
扣肉
：蒸肉結束後，首先蓋上盤子，濾出多餘的汁水備用，而後將肉倒扣碗在盤中；剛才濾出的汁水加入澱粉攪拌均勻，加熱成芡狀，最後淋在扣肉上；撒上一些蔥花，完成。
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tips |
蒸肉的時候可以覆蓋一層錫紙，防止蒸汽水滴落肉中影響口味。
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光梅乾菜扣肉不過癮？
我們其實還吃了其他好吃的
看看動圖解個饞吧！
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第48集，我們食在廣東
濕炒牛河 | 腸粉
豬肉湯粿 | 叉燒包
第49集，我們吃鹹鹹的下飯菜
梅乾菜扣肉 | 鹹菜炒肉末
| 青椒肉絲
除了胡吃海喝的食帖君
其他人孤吃的心情是怎樣的呢？
我們選出了
3個人的故事
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「 孤獨的吃吃吃 」
深夜電台
@小小鹿??
Story One
我跟一個朋友在家各自開了一個名存實亡的餐廳：
我的餐廳叫做「樹洞餐廳」，朋友的叫做「沙漠餐廳」。
有時我會以「餐廳」的名義邀請朋友來吃飯，手繪自製菜單，有前菜、主食甜點和酒水；有「服務員」儀式性地為大家點菜端菜，但是這裡不介紹我的餐廳，介紹朋友的「沙漠餐廳」。這個餐廳只邀請我或我帶的朋友（這裡小得意一下），朋友做菜比較創新，我被折服的一次是用蜜餞類的烏梅燉肉，真的真的太好吃了！（我有太多這個朋友做菜的照片，簡直想為她做一個特輯。
@Dora
Story Two
周五，加班到晚上九點多，餓了，公司樓下的江浙菜館還開著，就進去點了一大份海鮮炒米粉。
北京最近夜裡太冷，忽然想喝熱黃酒，點了二兩。
一個人喝著黃酒吃米粉，這樣的周五之夜很不錯。
@松本小卓
Story Three
來北京出差，朋友說一定要帶點稻香村回去吃，那天嘗試買了一些發現還真的不錯吃，
最喜歡吃山楂鍋盔，雖然我是一個不喜歡吃冰糖葫蘆的人
。結果說好買帶回家的禮的自己搞了好多散裝的吃，哈哈。
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吃了叉燒吃扣肉
過年都變小豬崽
「孤獨的吃吃吃」
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除了梅乾菜扣肉
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