安徽電視台赴臨渙採訪 帶您品嘗地道濉溪味

1月27日，安徽電視台幫女郎欄目組黨鯤一行來到淮北濉溪縣貴臨培乳肉有限公司，拍攝「幫你打年貨」節目之臨渙培乳肉。

此節目是在春節前向全省觀眾介紹的一檔綜合全省各地10家名優美食特產的節目，旨在讓老百姓認識這些年貨，在新年裡如何通過電商滿足廣大百姓品嘗這些名優美食特產。

在臨渙鎮，當地人吃培乳肉是一種無法言喻的享受。常常是未說先嘴饞，聞味就流涎。無論臨渙人走到哪裡，家鄉的培乳肉總會在他們的腦海里揮之不去，外地人品嘗後其味更是終身難忘。

據志書記載，臨渙培乳肉可以追溯到1860年(咸豐十年)，當地醬菜名家潘孝武祖父潘恆廣為逃避戰亂，到河南鹿邑縣拜師學習加工醬菜，後來潘氏父子來到臨渙從事醬菜生意。他們發現醬菜經過臨渙古泉水泡製，味道更加鮮美，用醬菜汁燒制的肥肉，更是別具風味，於是培乳肉在臨渙出現了。

培乳肉工藝考究，必須由當地醬菜培腐乳的湯汁為輔料，選用上好的五花肉，放入鍋中加水煮沸，去掉油膩。撈出後冷卻，再切成均勻的肉片，淋入培乳汁，加入秘傳的作料調勻，放入碗中或盤中上鍋中蒸若干時間，進一步去掉油膩，並將味道浸入肉中。比起紅燒肉，培乳肉吃起來肥嫩不膩，含化在嘴裡回味無窮，尤其是它特有的乳香味，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

現在，臨渙各家飯店都以培乳肉為招牌菜，以此滿足慕名而來的食客。並有多家培乳肉加工廠，製成禮品盒包裝，產品遠銷全國各地，贏得食客們的青睞。培乳肉也成為當地人佳節的饋贈禮品和來人待客餐桌上不可少缺的一道佳肴。

2007年3月，貴臨酒樓在臨渙率先為打出培乳肉品牌菜，並註冊商標，讓這道美食走向全國。這次拍攝臨渙培乳肉是安徽電視台幫女郎欄目組慕名而來，將製成「幫你打年貨」專欄在春節前播出。

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