菠蘿所以煮一個糖醋魚，用的魚是羅非魚刺少，大孩子也可以吃

1.洋蔥先切成自己喜歡的大小。

2.菠蘿用鹽水浸泡，要用的時侯隔去水再切小塊。

3.先調一個糖醋汁：番茄醬，山楂片，糖，水，喼汁(或白醋，黑醋，因白醋酸味較重，可最後才加，一邊加一邊調下味道，到自己可接受的酸味)，一般水與番茄醬的比例在1.5-2：5左的，水的作用是在煮的時侯不會太稠。

4.將羅非魚洗凍後將魚肉起上來，然後再將肋骨切開。

5.羅非魚的骨需小，但還是有一排小骨的，位置就在魚背與魚腩中間(用手摸時能摸到骨的)，將其切出來就不怕小孩卡骨。(挑出來的肉可在炸魚時炸透一點直接吃)，然後斜切成塊魚塊。

6.1、魚骨先用鹽抹一下，然後再用生粉抹一次。2、魚肉用少許鹽，胡椒粉，生粉撈一下腌味。

7.鍋里放油燒熱，先炸好魚頭魚骨，在碟上擺好造型，之後再炸一下魚肋骨等。

8.炸完魚骨再炸魚塊，炸好後放在魚骨上面。

9.用剛才的鍋留少許油先爆香洋蔥，再下調好的糖醋汁煮一下，最後倒入菠蘿塊翻炒幾下然後淋上魚肉上即可。

烹飪技巧

1、糖醋汁調的時侯一定要多試味，因為每人的口味不同，喜歡酸的可加多點醋。

2、炸魚要分開炸，因為魚骨，魚腩骨，魚塊熟的程度不同。

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