雞肉的兩種做法，香菇燉雞和紅薯燜雞塊，上的了大席面！

香菇燉雞 ，用料： 雞 半隻、香菇、老薑、蔥、料酒、白糖、鹽；

做法： 1、香菇提前泡開； 2、剁好的雞肉； 3、這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥； 4、香菇洗凈，好好捏捏哈，瀝水； 5、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦；

6、倒入砂鍋；放兩片姜；放清水；蓋上蓋子，開火燉煮； 7、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘； 8、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）； 9、放鹽調味，嘗好鹹淡； 10、加少許料酒繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可

紅薯燜雞塊 ，主料:草雞1隻、紅薯1個、蔥適量、姜適量； 輔料:生抽2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量

做法： 1、土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘； 2、紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出； 3、把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4、炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蚝油，翻炒均勻上色； 5、加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多可以留點汁澆飯，很不錯； 6、把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。

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