1-日本正月料理

最近太懶了，懶得只顧著吃，懶得寫了。照這個速度，個人手藝介紹永遠排不上檔期了。所以還是隨意的想到什麼，曬什麼了。

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1-日本正月料理

2018年1月1日是重返日本後過得第一個日本春節。日本人過春節的傳統，除了拜神社、買福袋外就是一家人聚在一起吃喝吃喝了，而且和中國人一樣，他們也有春節才吃的類似「年夜飯」這樣的料理——「おせち料理」。

因本人最近迷上了做菜，也在料理教室學了幾道三腳貓功夫，所以節前開始就興緻高昂，出生牛犢似的宣言：今年我要親自做日本的春節料理。然後從食材到器皿打雞血的採購，終於在2017年的最後一天花費4個多小時候完成了得意大作：「我家的おせち料理」。先上圖，大家看飽後再來聽我講講料理的由來和我的心得。

採購的3層料理盒「お重箱」（不管裡面怎麼樣，先要在外形上模仿）

我的手藝——日本正月料理「おせち」

「おせち料理」原本是日本供奉給年神的菜肴，放在華美的多層食盒中（福氣多重（chong）），供奉完後大家分享。還有一說是正月1、2、3三天不開火，吃這個儲備糧，讓一年辛苦的日本主婦可以休息一下。所以一般都是便於儲存和冷食的材料，而且每種「おせち料理」都有各種特殊的意義，為了方便說明內容，我給每層的料理編上了編號。

首先是第1層：

蝦：祈願長壽，活到年老腰彎

筑前煮：有蓮藕、香菇、牛蒡、芋頭等，寓意預見未來平順、健康、幸福

醋胭紅白蘿蔔絲：紅白色是日本祝福美好的意思

接著是第2層：

左上角的紅白魚肉餅：有除晦清凈之意，紅白也有緣起的寓意

右上角的昆布卷小魚：有子孫繁榮，學業進步的寓意（這個買現成了）

左下角的雞蛋卷：學業進步的寓意。準確來說應該加魚肉做的，我閑麻煩簡化了

右下角的數の子：有五穀豐登，子孫繁榮寓意。（吃不慣，還是吃了）

最後是第3層：這層是自由發揮層，兼顧中日口味

左上是栗子羊羹：栗子的金黃有招財進寶的意思，但我這個是改良版，就為了吃一口甜點

右上是豬肉紫菜卷：這個雖然沒特別的說法，料理教室學到的，個人覺得非常好吃就採用了

下方從左至右分別是：厚切培根、藕夾肉、豆泡小松菜。這幾個完全就是中華料理風的詮釋，也可以說是我日料半吊子黔驢技窮的一個掩飾了。笑笑！

這麼多寓意記不住吧，總體來說就是多子多孫，健康長壽，學業（事業）有成的意思了。

我個人超級推薦的一款就是第三層的豬肉紫菜卷，做法簡述如下：

步驟1、用果汁機攪碎洋蔥，混入豬肉餡拌好裡面的肉餡

步驟2、薄薄的豬肉排列好，肉上撒少許調味料，鋪上大張紫菜，放入肉餡，在紫菜沒被肉汁軟化前捲成壽司卷。

步驟3、放入平底鍋，把外面一層豬肉煎成金黃色後放入鋁紙包好

步驟4、整個鋁紙放入平底鍋加一點水，燉上一會兒等裡面熟

步驟5、最後像壽司卷一樣切開擺盤。

過程圖（步驟2、3）

最後說一下各方評價吧。微信上反響熱烈，有聲稱要飛來確認真實度的長輩；日本友人高評，說作為第一次做日本年飯的人來說是超常發揮，特別是日本里親說明年她家的正月料理想讓我來做（汗）；老公的口頭評價只有兩個字「不錯」，動作評價是應該分3天吃的，1天全部吃完了。

總體評價不錯，但感覺這一時興起的大工程需要那股洪荒之力，明年儲備夠了再說。

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