苦瓜的好處這麼多，那苦瓜怎麼做不苦呢？媚娘介紹5種經典做法！

苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是非常好的一種蔬菜，還有一種說法是吃苦瓜可以減肥，所以一些減肥者在減肥期間也都喜歡吃一些苦瓜，但是苦瓜味道又很苦，大多數人都吃不了這個苦味，那麼怎樣才能讓苦瓜味道變的好吃呢？今天就給大家介紹5種簡單的苦瓜做法。

一、苦瓜炒雞蛋

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材料：苦瓜、雞蛋、葡萄乾、鹽

做法：

1、苦瓜去瓤切成條，用開水焯一下放入涼水中（去苦，焯水的時候要時間短一些不要弄的特別軟了），葡萄乾放在水裡泡軟；

2、熱鍋加油，油溫後倒入打散的雞蛋；

3、雞蛋炒一下加入苦瓜，繼續翻炒2分鐘；

4、加鹽調味，放入泡軟的葡萄乾，翻炒幾下就可以出鍋了。

二、苦瓜炒蝦仁

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材料：苦瓜、蝦仁、鹽、料酒、白糖、蔥、姜

1、鮮蝦去皮去蝦線洗乾淨，加料酒攪拌均勻腌制10分鐘；

2、苦瓜去瓤洗乾淨並切成條；

3、煮鍋加水燒熱，加少許油、鹽，成淡鹽水，苦瓜入鍋焯水撈出放在冷水中浸泡過涼；

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後蝦仁入鍋炒；

5、依次加入料酒翻炒一下，加入白糖翻炒一下，加入苦瓜翻炒，最後加入適量鹽翻炒；

6、翻炒均勻後即可出鍋。

三、涼拌苦瓜

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材料：苦瓜、紅椒、鹽、雞精、白醋、麻油

1、苦瓜洗凈，去瓤；

2、苦瓜切成薄片，加入鹽拌勻腌制10分鐘，紅椒切絲備用；

3、鍋中水燒開，把鹽腌過的苦瓜倒進去，煮半分鐘；

4、準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然後立即泡入冰水中；

5、5分鐘撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，適量鹽、雞精、白醋、麻油，拌勻即可。

四、苦瓜釀肉

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材料：苦瓜、豬肉餡、蔥、姜、枸杞、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉

1、豬肉餡中放入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、姜、蔥，攪拌拌勻；

2、苦瓜洗凈，切成2—3厘米的長段（整根切段），將裡面的瓤去掉；

3、將豬肉餡放入苦瓜中，然後上面放上枸杞；

4、將弄好的苦瓜放入蒸鍋中大火蒸12分鐘；

5、另起炒鍋，鍋中放入水、醬油，水開後放入澱粉；

6、將蒸好的苦瓜，整齊擺放入炒鍋中，大火燒開，小火煮幾分鐘收汁；

7、將釀苦瓜擺放在盤中，將鍋里的汁均勻淋在苦瓜上面即可。

五、苦瓜釀香蕉

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材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜

1、將苦瓜洗凈，苦瓜瓤掏乾淨（整根，不要弄壞）；

2、苦瓜放入鍋中焯水，撈出放入冷水中；

3、香蕉剝皮，表面均勻塗抹上蜂蜜；

4、戴上一次性手套將香蕉插入掏空的苦瓜中；

5、將裝入香蕉的苦瓜均勻切成一段一段的；

6、苦瓜擺好，上面淋一點蜂蜜即可。

怎麼挑選苦瓜

1、看苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。外表的顆粒越大越飽滿則代表了裡面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜裡面果肉也較薄的。

2、看顏色：大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應有的口感，會發軟，沒有脆實的感覺。

3、挑選苦瓜，應當挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜，會很好的保證裡面的口感與營養。

4、重量：挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜裡面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜，因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉並且直流的就可以。

小貼士：介紹3種讓苦瓜不苦的小竅門

1、在處理的時候,將苦瓜一切兩半,去籽,用小刀將白膜刮掉。

2、飯店烹飪時候比較常見的,將苦瓜切成薄片,晶瑩剔透最好,然後放在冰水裡浸泡,依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。

3、將苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘,之後用手攥出水。最後提醒大家,苦瓜生食性寒,孕婦應慎食。

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