來買臟臟包，卻被米其林大廚拖進地下室餵了一頓甜品宴
來買網紅臟臟包
卻發現甜品也可以吃到Tasting Menu？
Hakkasan米其林主廚搞事情
開了一家把甜品做上天的Dessert Bar
Menu是樂譜 吃甜品還要配酒
每晚只接待2輪客人 每輪8個人
就藏在麵包坊的地下室
Chanson Dessert Bar
6個course的甜品盛宴
Patisserie Chanson位於五大道23街
一層是開闊明亮的歐式糕餅店
提供下午茶以及歐式Brunch
而隱藏在下層的Chanson Dessert Bar
是個神秘的存在
這個地下室曾經是賭場
現在的裝修也是低調奢華的暗黑系風格
六個course的tasting menu一晚只做2輪
每一輪僅接待8名顧客
顧客坐在吧台上
看著主廚完成一道道甜品的製作全過程
享受一場精彩絕倫的味覺大賞和視覺盛宴
用主廚Macdonald 的話說就是
「It』s an experience, not just a meal.」
入座之後先是一道美麗的盆栽appetizer
青蘋果味的棉花糖和西米炸制而成的「炸蝦片」
甜甜鹹鹹很是開胃
甜品盛宴也有肉出沒！
深藏在下面的炸肉丸是主角
由義大利肉醬和燉飯
混合揉成的傳統小吃西西里Arancini
主廚在肉丸上點綴了黑松露
使口味更加豐富濃郁
用肉丸打開一場甜品的盛宴
讓人十分驚喜 意猶未盡
從此之後主廚便收起了肉
讓你沉浸在甜品的炫酷中了
並不是普通的爆米花
裡面還加了松露
顏色金黃亮澤
口感濃郁酥脆
本來以為會是黑暗料理的配搭
卻意外的和諧
醉人的松露香氣配上爆米花淡淡的焦苦
回味滿滿
第一個course在霧氣繚繞中閃亮登場
第一眼就很是驚艷
好像在天宮的仙氣中
開了一場盛宴
碗中的並不是普通冰淇淋
而是名叫gelato的義大利甜品
與普通冰淇淋ice cream不同的是
gelato的口感更加潤滑柔順
傳說中的「絲綢版」的口感說的就是它了
gelato中的用的牛奶更多 奶油更少
讓少女們更開心的是gelato脂肪含量更少
吃冰淇淋的罪惡感不再有
美美的來上一大口吧
口感軟綿 味道清新
由橄欖油和檸檬混合製成
配上細膩的海鹽 入口微咸
之後是冰涼的酸甜
在淡淡尤加利樹枝香氣中慢慢享用
沁人心脾
配酒是以杜松子酒
和苦艾酒為基酒的
起泡白葡萄酒(sparkling white wine)
加入了檸檬
淡淡的酸味和苦味
和gelato的味道十分相襯
擺盤讓人想到天外飛仙
向人間一瞥
灑下片片碎玉般的星光
主角是柚子和薏仁口味的gelato
主廚自製的脆蜂巢蜜糖
金黃酥脆
蜂蜜的甜味
甜蜜卻不膩
蓋在上面的酸奶蛋白片
很好的中和了gelato和蜂糖的甜味
點綴在盤子上的碎末也很有門道
跳躍的酸奶跳跳糖和蜜蜂花粉
感覺嘴裡炸開了煙火
不同的甜味在嘴裡回蕩跳躍
可愛又讓人開心
配酒是dessert wine
甜酒帶有馥郁果香氣息
將gelato甜香濃厚的口味發揮到了極致
PB+J為何物？
原來是peanut butter & jelly sandwich
真不知道主廚從哪淘來這復古的罐子
和這經典的PB+J一起放在了tasting menu里
濃厚的花生醬慕斯配上香蕉泡沫
加上薄薄的巧克力片和櫻桃果肉作為點綴
是tasting menu里最接地氣的一道
經典 傳統 不失水準
讓人想起小時候的味道
配酒是雪利酒
液體果醬般的濃醇順滑
每一口都散發著葡萄的甜香氣息
和香濃的花生醬搭配
滿滿的幸福感
這道甜品暗藏玄機
從底盤到甜點到配酒都不簡單
晶瑩剔透的底盤
原來是冷凍喜馬拉雅山粉鹽
底層是腰果碎製成的曲奇底
中層是咸香味為主的味增布丁
頂層點綴綿密的主廚自製蛋白霜
清甜微酸的葡萄柚冰糕
口感細膩
味增蛋糕將甜、咸、香三種口感
無縫銜接完美結合
配酒是用蒸餾咖啡壺製成的
熱熱的清酒雞尾酒（sake cocktail）
上面是中西合併的香料
龍井茶葉配上桂皮 迷迭香等香草
下面壺中是三款芳香風味釀造的烈酒的混合
清酒 杜松子酒和覆盆子利口酒
用煮咖啡的方法加熱
把壺中的酒抽上來和香料充分混合後再倒回壺中
最後倒入放有蜂蜜柚子片的杯中
熱氣騰騰的酒體使柚子片的味道瞬間釋放
喝下一口
有茶香 肉桂香 甘醇的酒香
還有葡萄柚微酸清苦的回味
一道很有中式點心風格的course
類似黑芝麻湯圓的口感
一口咬下去
醇厚的黑芝麻混合巧克力
濃甜在口腔中爆炸
配以日本蜜柚和松露
增加了風味
配酒是杜松子酒
加了檸檬汁和黑莓糖漿
很好的平衡了黑芝麻餡的甜度
使整體口味更加平和
最後一道壓軸登場的是焦糖蘋果派
餐廳會熄滅所有的燈
在黑暗中焰烤蘋果派
然後在散發淡淡焦香的派上
加一小塊薰草豆冰淇淋
（tonka bean ice cream）
順滑香濃的口感
完美搭配蘋果派軟糯質地
配酒是來自義大利的2011年的Dolce
清冽的酒體散發著微微果香
不會太過濃烈而壓過蘋果派的味道
喝起來十分舒服
六個course過後
還有助消化的餐後酒做成的小熊軟糖
早就聽說過泡了酒的小熊軟糖
百聞不如一見
今天終於讓我吃到你們！
五種口味分別是
蘇格蘭威士忌利口酒(Drambuie)
茶色波特酒(tawny port)
比特酒(Fernet-Branca)
金巴利苦酒(Campari)
和榛實利口酒(Frangelico)口味
晶瑩剔透 萌感十足
酒味不是很重
不用擔心吃完就醉了
透亮的小熊軟糖
和獨特的樂譜Menu
給這場甜點盛宴做了一個完美的收尾
除了有6個course的dessert bar
Chanson還有自己的平價bakery
bakery里的麵包和點心也都非常的精緻
有網紅臟臟包和小橘子蛋糕
店內的座位也不少 簡約明亮
很適合約上小夥伴一起來吃下午茶
最近網上特別流行的「臟臟包」
在Chanson也能找到！
臟臟包的基礎就是巧克力可頌
上好品質的巧克力夾心和巧克力粉
配上烘培得完美的可頌
咬一口 酥脆外殼黃油香氣撲鼻
巧克力夾心絲滑醇香
又不會很甜膩
吃完 嘴上手上都是巧克力粉啦
巧克力慕斯小橘子
曾經也是風靡Ins的網紅甜點
不但有著可人的外表
同時也依舊很好吃
牛奶巧克力慕斯甜美香濃
酸甜彈牙的橘子味兒外衣非常清新
長得這麼萌
不把你吃掉才怪！
開心果特殊的果仁香氣是不少人心頭的愛
小仙女也是開心果味甜點的粉絲之一
這款開心果閃電泡芙十分酥脆
頂端的果仁嚼起來很有口感
同時夾心也並不會特別甜
深藏地下的神秘dessert bar
無可挑剔的完美顏值
一定要體驗一次的甜品盛宴
不止是甜品 而是一次享受
高級的烘焙坊滿是網紅甜點
為了發Ins也要來一次呀
Dessert Bar人氣火爆
常常一座難求
最近剛開放了2月份的預定
大家抓緊時間去官網預定哇！
Patisserie Chanson
20 W 23rd St, NY 10010
patisseriechanson.com
6 Course Tasting Menu $75/人
Wine Pairing $58/人
仙女推薦指數
攝影臟灰
撰稿yidan
編輯kiyo蛙
NewYorkWOW
代 表 紐 約 俘 獲 你
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