健康 | 雖然吃醋能減肥，但我總不能泡在醋罈子里吧？！內附巧吃醋完美食譜！
醋是大家最為熟悉的調味品之一。而根據近年來的研究表明，醋的營養價值十分全面，幾乎可以當成萬能葯。它能降血壓、降血脂、促進血液循環，祛除雀斑、消除便秘等。不僅對身體健康好，還有美膚的效果。
雖然醋很好，但是我們很難找到巧妙的吃醋的方法。因為它畢竟是調味品。今天小編給大家帶來醋料理的全麵食譜，讓你家的餐桌每天不重樣。
首先我們來看看醋的種類
市面上的醋大致可以分為
「釀造醋」
和「合成醋」
，釀造醋是所謂的「超級食物。」釀造醋的原料五花八門，其中所包含的熱量和醋酸量也各有不同。醋酸濃度越高酸味越強，如果不太能吃酸選擇酸度4%左右的就可以。商品標籤上會標註酸度。
醋的種類
熱量（kcal/100ml）
醋酸含量（g/100ml）
穀物醋
25
42
米醋
46
4.4
黑醋
54
4.0
蘋果醋
26
4.7
葡萄醋
22
4.8
義大利香醋
99
5.6
在日本關於醋的研究發展的也是十分迅速，最近的研究表明，醋和兩大營養蔬菜搭配，它營養價值進一步提升。它們分別是
大蒜、洋蔥
。下面我們來詳細介紹每個種搭配的吃法和適宜人群。
下面我們來詳細介紹每個種搭配的吃法和適宜人群。
醋腌大蒜：瘦身&護膚
既能促進脂肪燃燒還能塑造美麗肌膚
醋腌大蒜是美麗和健康的全能選手！
適宜人群
□易疲勞
□易感冒
□皮膚易衰老
□想減肥
做法要點
可以切丁腌制，也可以整個蒜瓣腌
腌制時間一周左右，期間蒜氨酸會發生化學反應變綠，並非毒素，繼續腌制顏色就會褪去。
如果在密閉容器中腌制可保存一年以上。
最好選用味道較純正的米醋。
製作方法
大蒜
6個
醋
200ml
1
大蒜去皮水洗，仔細擦乾水分。
2
將1加入耐熱容器中封保鮮膜在微波爐中600W加熱2-3分鐘。
3
將2加入儲存瓶中注入醋，蓋好蓋子放置到陰暗處。
PS：加熱情況下3-4天後即可食用。不加熱的話，3-4周後即可食用。
實用菜譜
醋腌大蒜炒西紅柿豬肉
西紅柿
1個（切成梳子狀）
豬肉
250g(切塊）
鹽、胡椒
少許
醋腌大蒜
1小把（切碎）
A
腌大蒜的醋
1小勺
醬油
2小勺
香油
0.5大勺
做法步驟：
1
將鹽、胡椒撒到豬肉上
2
在平底鍋里加入香油加熱，放入豬肉炒白後加入醋腌大蒜炒制。待全部入味後加入番茄，炒至皮外翻後加入A，翻炒去汁水。
醋腌大蒜的其他巧用方法
在湯中加入醋，提升風味
也可用於義大利粉等意式料理
用作餃子和燒麥的蘸料
醋腌洋蔥 減肥&解毒
吃洋蔥可以充分攝入食物纖維對改善便秘有立竿見影的作用。能夠促進糖分和脂質的代謝！
適宜人群
□容易便秘
□喜歡甜食
□運動不足
做法要點
將洋蔥薄切片放置30分鐘以上後加醋腌制，它們之間發生化學反應促進糖類和脂質代謝
腌制次日就可食用，4-5日後食用最佳。保存時間為1周到10天左右。
推薦使用口味清爽的蘋果醋
製作方法（製作完成量 約880g）
洋蔥
2個（沿著纖維薄切）
鹽
8g（約1.5小勺/洋蔥的2%）
醋
450ml
蜂蜜
4大勺
1
將洋蔥沿纖維薄切，放入碗中在室溫中放置30分鐘-1小時，撒上鹽後充分混合。
2
將1移入保存容器中，注入醋，加入蜂蜜充分混合。蓋蓋放入冰箱保存。
實用菜譜
蘑菇炒醋腌洋蔥
醋腌洋蔥
120g
杏鮑菇
1盒（切段）
本佔地菇
本佔地菇
香菇
4片（薄切）
橄欖油
1大勺
鹽、胡椒
均少量
做法步驟：
平底鍋倒入橄欖油加熱，蘑菇類用大火翻炒，炒軟後關火放鹽和胡椒，拌入醋腌洋蔥待入味。此狀態下可保存3-4天。
醋腌洋蔥雞肉沙拉
醋腌洋蔥
150g
沙拉雞肉
1盒 （110g）
彩椒（紅）
1/4個（切薄）
芥末粒
2小勺
將沙拉雞肉和芥末粒混合好，拌入醋腌洋蔥和彩椒。
醋腌洋蔥的其他巧用方法
加入油炸食品促進脂質代謝。口味清新。
當做涼拌豆腐的佐料。和高蛋白、低熱量的豆腐混合到一起提升減肥效果。
和納豆混合到一起，與納豆菌共同調整腸道。
文章來自《健康與美容》雜誌
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