宮保杏鮑菇雞丁的家常做法，雞肉滑嫩，酸甜微辣，非常下飯

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。杏鮑菇營養豐富，能提高人體免疫力，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。兩者搭配起來更加鮮嫩爽滑，是一道超級下飯的家常菜。

準備食材：杏鮑菇200克，雞胸肉200克，油炸花生100克，蔥段、大蒜、干辣椒、花椒

雞胸肉杏鮑菇切丁，大蔥切1厘米左右的段，干辣椒切段，大蒜切片，油炸花生去皮備用

切好的雞胸肉加入少許食鹽、胡椒粉、料酒抓勻腌漬幾分鐘，然後加入1茶匙澱粉再次抓勻，抓好的雞胸肉有些粘度

切好的蔥段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少許食鹽、生抽適量、澱粉1茶匙攪拌均勻成芡汁備用

涼鍋放油，放入腌漬好的雞丁滑炒，炒至雞丁變色盛出

盛出雞丁後放入切好的杏鮑菇丁煸炒，炒至杏鮑菇微微變色盛出

鍋中留少許余油，放入花椒粒小火煸出香味後撈出花椒粒不用

放入蒜片干辣椒煸炒出香味，放入滑好的雞丁和杏鮑菇丁

快速炒均勻後加入準備好的芡汁翻炒，讓芡汁均勻的裹在雞丁和杏鮑菇丁上

大火快速翻炒均勻後放入備好的花生米，再次快速翻炒均勻即可關火出鍋

酸甜微辣的宮保杏鮑菇雞丁就做好了

小貼士：1、杏鮑菇煸炒會出水縮小，切的時候一定要比雞丁大一些，成品才會大小一致好吃好看 2、我選用的雞肉是雞胸肉，雞胸肉脂肪低，肉大肉質也均勻，比較容易切丁，經過滑炒後口感也滑嫩 3、花生米要最後放，這樣能保持吃的時候花生米是脆的。

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