糖尿病患者應該怎麼吃

（圖片來源於網路）

冬季是糖尿病病情加重和發生併發症較多的季節，對於時刻需要「管住嘴」的糖尿病患者，冬季應該如何進補才能安然過冬？

把握少量、分餐、慢食原則

杭州市紅會醫院內分泌科周迪夷醫生指出，糖尿病人進餐時需要遵照少量、分餐、慢食原則。

飲食上，在把握總熱量控制平衡的基礎上，可以適當增加瘦肉、禽蛋、乳製品、豆類的攝入；

增加富含膳食纖維的食物，如芹菜、韭菜等綠葉蔬菜和粗糧，減少米、面等精細主食碳水化合物的比例。這樣既能增加飽腹感，又能通便排毒，降低血糖，以滿足機體代謝產熱的需要。

冬季主氣為寒氣，在食物選擇上，可適當進補藥性偏溫的食物，如羊肉、牛肉、生薑、孜然、洋蔥等溫熱之品。不過，糖尿病病人多為「陰虛燥熱」，所以，通常不宜過食辛辣溫熱食物。冬季在人體屬腎臟主令之時，養生重點在於補腎，可以吃些具有補腎作用的血肉有情之品，如牛羊肉、烏骨雞、鱉甲等，或者適當吃一些補腦生髓之品，如核桃、芝麻、黑豆、黑米、黑木耳等。

此外，糖尿病人冬季應少吃味鹹的食物。《四時調攝箋》中指出：「冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養心。」因此，要適當選擇味苦性涼的食物，如苦菊、百合、綠茶、苦蕎麥等，來作為拮抗，補養心之陽氣。另一方面，冬季外界氣候雖然寒冷，但是穿得厚，活動量相對減少，食物產生的內熱，容易蓄積在體內，不易散發，再加上糖尿病病人多有內熱，或虛或實，常更容易出現胃熱內生、肝胃火旺，表現為口臭、牙齦腫痛、大便干、口渴等，可適當進食清熱瀉火食物，如白蘿蔔、芹菜、青菜、菠菜、魚腥草等。

糖尿病患者進補先分陰陽

糖尿病人多有腎虛，腎虛也有腎陽虛、腎陰虛之分。腎陽虛患者常有畏寒怕冷、乏力、精神不振、腰酸耳鳴、形體偏胖、舌苔淡胖等表現；腎陰虛患者常表現為怕熱但不耐寒，口乾咽燥、雙目乾澀、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、形體偏瘦、舌紅少苔。

「腎陽虛者可適當進食溫腎壯陽之品，如鹿茸、益智仁、補骨脂、牛羊肉、肉桂等；腎陰虛者可適當進食滋陰清熱之品，如甲魚、海參、銀耳、山藥、阿膠、黑芝麻、黃精、沙參、麥冬、生地等。」周迪夷如是說。

另外，糖尿病患者進補前，須先調養好脾胃，待虛熱、痰濕、食積等內邪調理得當之後，再進補。若出現血糖偏高、血壓波動大或伴有胸悶氣急、頭暈頭痛，或合併感染等情況，應及時就醫，待血糖、血壓平穩後，再適當進補為宜。

食材首選葯食同源

周迪夷建議，糖尿病患者冬季進補最好選用藥食同源之品。烹飪方法以煲湯、清蒸為宜，儘可能保留食物營養成分。另外，煲湯時，不要加鹽，食用前，再根據口味適量加鹽。煲湯後要將表面的浮油除去，只食用清湯。

他推薦七款食療方：

牛肉煲：牛肉500克，加適量生薑、大蒜、黃酒及清水燉熟，去浮油，再加適量山藥、胡蘿蔔、洋蔥同燉，根據口味加調味品食用。適用於糖尿病腎陽不足者。

蚌肉苦瓜湯：苦瓜250克、蚌肉100克共煮湯，加油鹽調味，熟後喝湯吃苦瓜蚌肉。適用於糖尿病陰虛燥熱者。

沙參玉竹煲老鴨：沙參30～50克，玉竹30克，老雄鴨1隻，蔥、姜、鹽少許燜煮熟後食肉飲湯。適用於糖尿病陰虛患者。

玉米須燉甲魚：玉米須100克，甲魚1隻，蔥、鹽、料酒適量，燉熟食肉飲湯。適用於糖尿病腎陰虛患者。

黃鱔葯膳：黃鱔為血肉有情之品，可用黃鱔製成的葯膳有人蔘蒸鱔段、雞內金鱔段、當歸党參蒸黃鱔、爆鱔絲等。適合於糖尿病陰陽偏虛患者。

韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250克，蛤蜊肉250克，料酒、姜、鹽少許，煮熟飲湯食肉。適用於糖尿病腎陰不足者。

枸杞黃芪蒸雞：枸杞子15克，黃芪15克，母雞1隻，加料酒、姜、蔥、調料，煮熟後食枸杞、雞肉並飲湯，適用於糖尿病腎氣虛弱者。

本報記者吳晶晶 周俊博

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