春節將近，如何識別假酒並避免買到假酒？

飲食 02-03

現在的人們都很愛面子，送酒都要送名牌，這樣才會有面子。所以有一些不法商販就製作一些假酒來冒充名酒，以此來牟利。特別是春節期間，那麼怎麼來辨別假酒呢？今天專業酒水商譽中實業就來教教大家怎麼在春節來辨別假酒。

一、白酒類

1、冷藏識別：根據物理特性，純糧酒在1°C以下時，會結晶、凝固有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷藏時，半天就有凝結現象，勾兌酒則不會。

制假販假五萬起可入刑

2、將酒倒入杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

3、白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。

4、酒精酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。

小編用醬香型白酒親測圖片

5、白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。因為優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。

6、酒瓶倒立搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同，優質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。

正品五糧液系列酒之一搖晃後的情況

二、紅酒類

1、紙巾法：如果酒商允許購買前先行試酒，則還可以通過紙巾加以鑒別：將紅酒滴入一滴到白色紙巾，如紅色酒漬擴散均勻，則為真酒，如果紅色酒漬集中沉澱在中心處，外圍僅為水跡，則多半是假酒。

這個技能，您學會了嘛？

2、鹼法：將鹼塊磨成粉末，撒入葡萄酒中，攪拌均勻，如果葡萄酒顏色沒有變化，說明是色素等勾兌出來的，而如果變成藍黑色、藍紫色等，則是真葡萄酒。

三、常見假葡萄酒類型

1、「三精一水」型假酒

「三精一水」指的是酒精、香精、糖精和水，這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻，酒體之間是分離的，無層次和餘味，寡淡，經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發展，這種假酒已經非常少了，主要流通在一些偏遠的地方或電商中某些非常低價位的產品（比如百元一箱「純進口」葡萄酒，相關內容可自行尋找央視焦點訪談的視頻）。

低價的誘惑

2、「以次充好」型假酒

「拉菲」、「拉圖」和「奔富」等葡萄酒知名度高，產品銷售量較好，從而很多投機分子製作一些「以次充好」型假酒。通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高端品牌的標籤來銷售，如奔富（Penfolds）BIN 2 的酒貼上 BIN 389 的標來銷售；拉菲傳奇貼上拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的標來銷售；國產酒貼上進口品牌來銷售。

與真正的品牌酒相比，這種「以次充好」型假酒通常品質較差，香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質還是葡萄酒，還是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。

「以次充好」型假酒是目前市面上最常見的一種假酒類型，這類假酒較難以辨別，中招的人數較多。相關資料可參閱奔富在某東商城的打假新聞。

3、「傍大牌」型假酒

這種假酒通常取個和知名品牌相類似的名字，如「拉菲**園」、「拉菲**堡」及「**康帝」等，這類酒一般在國外沒有酒庄，多為自己編纂出來的貼牌酒，目的是抓住消費者趨於大牌的心理，從而謀取暴利。

「傍大牌」型假酒一般來源不明，品質較差且不穩定，質量遠低於所傍的葡萄酒，通常香氣不太濃郁，有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道，口感平衡感較差，餘味較短。這類假酒在市面上流通量較大，中招的消費者也不在少數。