別忘了冬季要減少室內污染

最近北京的空氣質量不錯，總是藍天白雲。但同時因為氣溫低，所以人們大部分時間還是會待在家裡或是辦公室，取暖成為頭等大事，人們反而容易降低對室內空氣污染的警惕。殊不知，若門窗緊閉，取暖設備全開，家中的傢具、家電等正馬力全開加速揮發著甲醛、塵蟎等有害物質。面對無處不在的室內空氣污染該如何做？如何降低室內的PM2.5濃度？

清晨別開窗

清晨溫度最低，是氣壓最高的時候。由於氣壓較高，空氣中的污濁之物，如微小沙塵、不良氣體等就會被早晨較高的大氣壓力壓在接近地面的地方，難以向高空散發。

也就是說，此時正是一天中地面空氣污染最嚴重的時候，貼近地面的空氣質量最差。如果這個時候開窗換氣，不但達不到清新室內空氣的目的，還容易把室外的混濁氣體引入室內。因此，清晨起來不要急著開窗換氣。

室內不抽煙

煙草煙霧是室內空氣PM2.5最主要來源之一。實驗室研究顯示，1名吸煙者連續吸3支煙，可導致距吸煙者1.5米處的空氣中PM2.5水平超過每立方1700微克。首都醫科大學相關研究發現，不禁煙辦公室PM2.5水平大約是無煙辦公室的7倍。

廚房少油煙

廚房油煙中也富含PM2.5。安徽醫科大學的一項研究顯示，無論是燃燒天然氣、液化氣還是蜂窩煤，廚房油煙中PM2.5的濃度均大量超標，最高可達117倍。

減少廚房油煙的方法包括明火改暗火、盡量少煎炸食物、烹飪時長時間開啟抽油煙機等。

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減少廚房油煙的方法

控制油溫

一般情況下，精製橄欖油發煙點為200℃，色拉油為230℃，而傳統的炒菜溫度基本都會超過200℃。所以我們應改變原有的烹飪習慣，油溫別太熱，在做菜時盡量將油溫控制在200℃左右（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營養得到有效保存。

少放油 把握好油量

建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來烹調，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利於保留食材原來風味。需要提醒的是，油量要保證不煳鍋，否則不僅對保護環境不利，還會加重污染。可以酌情使用不粘鍋，或多使用電磁爐、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。

不使用反覆烹飪的油

在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。

改變烹飪方式 多煮燉

平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數，這樣也是減少油煙的有效途徑。

炒菜時開啟油煙機

做好廚房的通風工作，炒菜時，一定要打開抽油煙機或使用無油煙鍋，烹調結束後，要開窗通風至少10分鐘。

可以說通常廚房是家庭室內環境中最大的污染源。廚房中排放的油煙氣體含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物及具有強烈致癌性的苯並芘等許多對人體有嚴重危害的物質。常用食油加熱到270℃左右產生的油霧凝集物，可導致細胞染色體的損傷，這也是一些家庭主婦（夫）容易衰老和多病的原因之一。

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