醬酒盟·梁公子「飲酒與健康」之六：《為何難買到好酒》——買酒最好找可信任的朋友
一、什麼是好酒
好的白酒，應該是在傳統的優秀白酒產區生產
利用天然發酵，且微生物不能斷代：如大麴醬香酒的優秀產區——茅台鎮。
一個近兩千年來古無戰爭，世代釀酒，空中的微生物從未斷代且種類繁多，目前是世界上最好的釀酒環境之一。
好的白酒，一定是遵循傳統的釀酒工藝
在釀酒的過程中從未添加任何外來物質（更不能添加任何的化學物質），且在釀酒的過程中基本全靠人工操作，無任何的機械化參與，在釀酒過程中，高溫餾酒等釀造工藝智慧的去掉了有害物質，然後經過經驗豐富的調酒師用成百上千種不同品質的老酒勾調而成。
二、為何好酒難買
第一、消費者自身不懂
在實際生活中，白酒消費者對白酒的產品屬性和品質的判斷是茫然的，大多數消費者無法單憑個人的直接品飲感和飲後的感覺，對白酒產品的好壞優劣做出哪怕是最基本的判斷，所以他們做出的消費選擇往往不得不依賴於產品品質以外的因素，比如品牌、包裝、廣告、渠道、價格等，而並不是產品自身的產品品質。我們醬酒盟成立半年多，接待過無數喝了幾十年酒的「酒仙」，對白酒專業的了解近乎為零，甚至做白酒10多年的經銷商都不知道啥是「配製酒」。
有一項盲品流通類白酒的實驗表明：
在10年飲酒習慣的50位白酒重度消費者中，在盲品和評價中，有12位能夠區分出白酒的三種主要香型：醬香、濃香和清香。能準確區分純糧固態白酒和非純糧固態白酒的僅僅只有2位，而能夠現場準確排列品酒的價位的只有1位。由此，我們可以看出，消費者對白酒的了解微乎其微。
第二、白酒行業信息不對稱
白酒行業又是一個信息透明化做的很不夠的行業，消費者要想買到好酒就難上加難了。
消費者無法根據某一款酒的商品標示，以及標示上生產技術等做出最基本的正確判斷，部分企業正是利用消費者的「盲點」，在商品標示上忽悠欺騙消費者，故意干擾消費者做出最基本的正確判斷，從而引導消費者的消費選擇。
最典型的例子就是16年某上市白酒品牌「二曲酒標籤爭議事件」：
多名原告以賣場，品牌等單方面或共同為被告，以「某某二曲酒標籤存在誤導、欺詐」或以「食品安全問題」為由，提起訴訟案件，最後國家食葯監總局認定該企業對二曲標籤進行及時的更換。
根據國家食品藥品監管總局（2013）244號《關於進一步加強白酒質量安全管理工作的通知》的要求：
使用使用酒精勾調的白酒（液態法白酒），其配料必須標註食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標註原料為高粱、小麥等。
第三、酒精酒市場佔有量太大
用酒精酒充當糧食酒、原漿酒，生產的周期短，出酒較快且生產成本較低，企業和渠道的價格優勢較大，利潤空間高。所以在平時，我們經常會喝到包裝冠冕堂皇，生產檢驗也合格的酒精酒。甚至於某某省級幹部喝了大半輩子的「XX台」假酒。
1999年中國新工藝白酒大師，國家級專家沈怡方在自己的論文《試論白酒工藝的調整》中就明確指出：新工藝白酒約佔70％的市場。
而另一位白酒業泰斗級人物熊子書也在他的論文《新工藝白酒：下個世紀的白酒主流》中證實了這個判斷，並預言新工藝白酒將成為21世紀的中國市場的主流。
2011年《時代周報》根據國家統計局和中國食品工業協會的統計數據，2011年食用酒精製作的白酒近200萬噸，占整個白酒行業總產量的72％以上。
如果以上不能讓你相信，2013年央視《焦點訪談》曝光的某名酒深陷「酒精勾兌門」
2014年1月央視曝光年份酒造假現象
在這樣的行業背景和市場環境下，
消費者能輕易買到一瓶貨真價實的好酒么？
第三、為何找朋友買好酒
一、快速溯源：現如今已進入「互聯網+」時代，社群，朋友圈，微博等把大家聚集在了一起，讓信息的傳播更為方便快捷，找朋友買酒，方便我們鎖定酒的源頭，保障我們購買酒的質量。
二、物流行業的迅猛發展：快遞方便快捷，可以直接從廠家到消費者手裡，再也不需要通過傳統的流通渠道，從而省下傳統渠道的流通費用和中間利潤，降低了購買成本，也在一定程度上避免了渠道造假行為，降低我們買到差酒假酒的風險。
三、避免了好酒在渠道上「被調包」：我們接觸到很多酒廠的大咖，一般都從廠里直接拿酒喝，自己品牌的好酒都不太敢在流通上買；為了應酬方便，直接去常去的餐廳存酒。這個行業，流通渠道很多「魚目混珠」的現象已經是公開的秘密了。XX台的客戶自己都搞不清楚倉庫里的酒是否真假，連我們圈子裡的專業品酒師也常在流通買到假的XX台；我們常在一些場合喝到假的名酒，藏酒的朋友還以為是我們辨別錯誤，最後得請廠里的「打假辦」人員過來處理的笑話。
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