會吃要屬東北人：北京名吃在這兒換個做法，大姐一天賣上千個！

牛舌餅是北京的一種傳統糕點，在我國好多地方也都有這種點心，尤其受老一輩人喜愛。圖說故事，近日到遼寧本溪旅行，在當地，意外發現也被東北人稱之為的「牛舌餅」，非常受歡迎，小到街頭攤位，大到高級飯店，當地人宴請，都會特別推薦讓你嘗嘗。有機會走進當地一家飯店的後廚，發現原來東北的牛舌餅，是這樣做出來的，不得不說，還是東北人會吃。

與北京牛舌餅的不同，雖同為一個名字，形狀都同像牛舌外，但東北人的做法是小吃而不是點心。北京的牛舌餅，是烤制的，而東北人做的，則是一種攤餅，做出來的呈金黃色，香糯酥軟。

圖為一家飯店的後廚，一位東北大姐正在做牛舌餅。

東北人做出來的牛舌餅是個啥味？鬆軟，米香還略有甜味。大姐說，呈黃色，是因為用黃玉米面做的；甜，是加了白糖；鬆軟，是發麵的。

原想端上桌的牛舌餅如此規整，製作時一定有個模具，走到後廚後才發現，原來全靠大姐的一雙手。從鍋里舀起一勺往電餅鐺上一放，立刻，一個牛舌形狀的餅就出來了。

這一鍋大姐做十個，一面煎成金黃色再翻過來煎另一面，前後不到2分鐘，十個牛舌餅就出鍋了。

牛舌餅的前期製作是先把小米、玉米或雜糧在石磨上加水細磨成漿，然後根據個人口味加人砂糖不停攪拌，直到攪成糊狀。

大姐所在的飯店在當地很有名，節假日時來自全國的遊客很多，尤其偏愛她家的牛舌餅。大姐這速度，據說客流量大時，一天能給客人做出上千個。

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