喬治亞：美酒佳肴的跨界體驗
喬治亞：美酒佳肴的跨界體驗
Georgia, Cross-Border Food & Wine
喬治亞坐落在東歐和西亞之間，大高加索山脈（Greater Caucasus）是這裡的顯著地貌。這是一個小國家，卻擁有豐富的文化和悠久的歷史，這兩者在很多方面都與葡萄酒有著很深的淵源。喬治亞人對他們的釀酒傳統極為自豪，就像他們為自己的語言感到驕傲一樣。這裡對於美食和美酒的愛好者來說是最好的旅行目的地。
從察爾卡（Tsalka）地區令人震撼的Dashbashi峽谷到東部岩石古城烏普利斯齊赫（Uplistsikhe），喬治亞擁有豐富的自然資源和考古遺址，也被看作是葡萄酒的搖籃。美國考古學家Patrick McGovern證實：這裡的釀酒傳統可以追溯到8000年前，是迄今為止發現的、世界上最早的釀酒之所。
浮華殿堂
毫無疑問，探險的起點應該是喬治亞首都第比利斯（Tbilisi）。這座城市格調對比鮮明，景點眾多：市中心充滿活力的狹窄街道到處是小店和餐廳。庫拉河（Kura river）岸邊儘是閃亮的鋼與玻璃現代建築；魯斯塔韋利大街（Rustaveli street）的奢華宮殿里有國家美術館（National Gallery），這裡展出了喬治亞原始主義藝術家皮羅斯馬尼（Niko Pirosmani）的作品。
Dezerter bazar市場，在那兒你能買到當地乳酪和特克馬里（Tkemali）酸味果醬，這種好吃的酸梅醬幾乎在所有的喬治亞菜里都能用到。Marjanishvili廣場附近的歐洲部分獨具魅力，那裡有設計作品店和文化中心。老城的衚衕則頗有滄桑韻味，傳統建築上花紋裝飾的木製陽台依然經得住風吹雨打。巨大的喬治亞之母Kartlis Deda雕像手持寶劍和酒碗，象徵了勇於鬥爭並樂於慶祝的國家品格。
如果遊覽時間有限，我們推薦給你三個不可錯過的活動：參加第比利斯免費步行導覽（Tbilisi Free Walking Tour）去探索老城區的隱秘寶藏，去Gabriadze劇院觀看木偶劇（需要預訂），在浪漫的Barbarestan餐廳用餐。在這家餐廳，主廚Levan Kobiashvili將19世紀Barbare Jorjadze公爵夫人的一本古老食譜變成了現實。
第比利斯Tbilisi推薦景地：
Barbarestanbarbarestan.ge
Gabriadze Theatregabriadze.com
Fabrikafabrikatbilisi.com
Rooms Hotelroomshotels.com
Tbilisi Free Walking Tourtbilisifreewalkingtour.com
五百種葡萄
當然，在McGovern發現之前，喬治亞源遠流長的釀酒傳統就早已為世人所知了。當地的葡萄種植者一直以來都使用巨大的qvevri罐子，即那種用當地粘土製成的雙耳瓶。他們把罐子埋在酒坊的地窖里讓葡萄發酵、變成赤金或深酒紅色的液體。他們的技術曾經廢棄了一段時間，現在又傳給了年輕一代，回歸到了葡萄園中。這些葡萄園裡種植了500多種當地葡萄，包括紅葡萄品種薩別拉維（Saperavi），白葡萄品種卡斯泰利（Rkatsiteli）和姆茨瓦涅（Mtsvane）等。這個國家的名字來自希臘語georg，即「農夫」的意思，代表了這裡以農業為主的特點。庇佑當地的聖人名叫Nino, 這位女使徒四世紀時從土耳其來到這裡，手中拿著用葡萄藤編成的十字架。
喬治亞的美食傳統也毫不遜色，有著濃郁的地方特色和豐富多樣的食譜，包括無處不在的khachapuri，這是一種傳統乳酪餅，在不同地方有不同的做法。當地美食品種豐富、樣式多變。在簡樸的鄉間酒吧或溫馨的餐館裡發現美食堪比充滿驚喜的尋寶探險。
喬治亞的部分一流酒庄：
Gotsa Winesgotsawines.com
在路上
在喬治亞還有很多地方值得一去，很多美食值得一嘗。離第比利斯不遠，姆茨赫塔（Mtskheta）村擁有美麗的生命之柱大教堂（Svetitskhoveli Cathedral）。聖女Nino在這裡完成了她的一次神跡。從這裡向西北走，你可以來到該地區的主要城市庫塔伊西（Kuthaisi）。Rioni河從這座城市穿過，這裡有繁忙的室內集市和眾多餐廳，比如在簡約的Baraqa餐廳，你可以品嘗到好吃的伊梅列季哈切布里（Imeruli Khachapuri），這種鬆軟乾酪麵包用當地乳酪和來自阿扎爾地區（Adjara）的、古船形狀的acharuli麵包製成。還有溫馨的Sapere飯店，這家飯店用當地葡萄品種來命名，提供美味菜肴和所有最好的喬治亞美酒。
駕車行使不久，我們就來到了拉恰（Racha）地區。那裡的大高加索山腳下遍布葡萄園、丘陵和小村莊。我們在可愛的鄉村客棧兼酒庄Chateau Dio留宿，這裡也用Alexandreuli qvevri釀酒法釀製優質的Marani白葡萄酒。在吊床上休息時可以欣賞葡萄園風光，品嘗女主人親自準備的菜肴，真是個不錯的地方。從庫塔伊西（Kutaisi）到拉恰地區的主要城市安布羅勞里（Ambrolauri）的路上，我們來到尼科爾茨敏達大教堂（Nikortsminda cathedral）參觀，體會令人感動的平靜氣氛。
庫塔伊西Kutaisi和拉恰Racha：
收穫季節
從第比利斯向東駕駛，道路兩旁到處是出售各種商品的小店，從二手汽車配件到當地小吃丘爾其赫拉（Churchkhela）—— 一種用粘稠果醬包裹的堅果或核桃串，應有盡有。這條路通往葡萄酒產區卡赫季州（Kakheti）。每逢秋天葡萄收穫季節，這兒的路上都是滿載新鮮葡萄的卡車。此時到當地酒庄參觀，可以品嘗到新鮮美酒，並參加採摘活動。值得參觀的還有阿拉贊山谷（Alazani valley）里雄踞在山頂的、神聖的Nekresi修道院建築群，這裡有建於6至16世紀的各式教堂。
另一個推薦的目的地同樣結合了歷史和美酒的主題，那就是美麗的Tsinandali宮（Tsinandali Palace）。宮殿的花園是Alexander Chavchavadze於1835年建成的。他本人既是一位貴族出身的詩人和戰士，也是一位充滿熱情的釀酒師，他結合喬治亞傳統釀造法將歐洲當時最新的釀酒技藝加以改進。今天，宮殿仍然保持了它的魅力，宮內保留著古老的傢具，內設博物館、酒店和酒吧。你可以在這裡品嘗和購買宮廷葡萄園生產的葡萄酒。
來加入一次地道的喬治亞祝酒儀式吧，這可是個真正的儀式，由專業的祝酒師主持。不過就算沒有祝酒師，這座宮殿也是品味當地美酒的理想之地——Gaumarjos （乾杯）!
卡赫季州Kakheti推薦景地：
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Tsinandali Palacetsinandali.ge
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