老母親手工做的酵母，蒸的饅頭又白又鬆軟，有股香絲絲的感覺

小時候，母親自己親手做酵母，每次要曬上很多。蒸饃的時候，把酵母用水泡開發好，再和面蒸饃，蒸的饃又白又鬆軟，吃著特別香甜。尤其是過年的時候，母親要蒸上好多鍋饅頭，我們也要跟著幫忙，雖然很累，但感到很快樂。現在想起來都讓人回味無窮。

現在母親年紀大了，雖然幹不了太重的活計，但是做酵母的習慣她一直保持著。這不冬天來我家過冬時，又給我帶了一些。我試著用這種酵母蒸了一次饅頭，果然不一樣，比我平時用超市買的那種酵母粉蒸的饃要香得多。上圖是老母親在老家時親手做的酵母，不知道您見過這種酵母嗎？

下面就把具體做法分享給大家，希望您能夠喜歡。

【麥香饅頭花捲】

所需食材：麵粉、酵母、白糖、油、五香粉、蔥花。

製作方法：

1、首先將酵母切細，用低於30度的溫水泡開，製成酵母水。

2、用酵母水和面，再加入一點點白糖。將和好的麵糰放到溫暖濕潤的地方醒發。冬季暖氣房子就可以。上圖是發酵好的麵糰，呈蜂窩狀。

3、將麵糰揉光，再整成這種小饅頭形狀，放到溫暖的地方，進行二次發酵。

4、再做一些花捲。取一塊麵糰擀開，再均勻的抹上食用油，撒上五香粉、鹽和蔥花。捲起來，製成花捲的樣子。花捲的具體做法，在我以往的文章里有，大家可以去看看。

5、將做好的饅頭和花捲坯子，放入鍋內，大火燒至鍋邊冒氣，再轉中火蒸15-20分鐘。關火後，稍等3-5分鐘再揭鍋蓋，防止饅頭表皮突然遇冷回縮而影響賣相。

這是剛出鍋的饅頭，又香又軟又白，胖乎乎的，是不是很可愛？我還在裡面蒸了一個紅薯。

這是花捲，發的面有此多了，沒有預留出足夠的空間，花捲都一個個擠到一起了。

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