有木有清腸排毒、曼妙身姿的靠譜方法？飲食營養
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什麼是斷食療法，什麼又是輕斷食？
談到「斷食療法」，可能大多數朋友都有所耳聞；即使不知道「斷食」，一說「辟穀」，大概十有八九也知道是什麼意思。所謂「斷食」，是指連續12小時以上不吃東西或者只吃很少量的東西。而「輕斷食」又叫間歇性斷食，就是有規律地每隔一段時間就斷食一次，在斷食期間基本不攝入熱量，而在非斷食期則不減少熱量地正常飲食。
這種療法近年來在各種健康類媒體上炒得很熱，經常能看到這方面的文章和生活方式的推薦，它最廣為人知的效果就是排毒和減肥。有的朋友因為長得胖，嘗試過各種減肥方法而沒有收到明顯的效果，最後為了恢復身材開始嘗試這種療法；還有朋友因為得了某些疾病，聽說這種療法具有類似回春抗衰老、激發免疫力和重塑細胞活力的神奇作用，也開始踐行這種療法。那麼，斷食療法到底是怎麼樣的一種飲食或者生活方式，它是否真的具有清腸、排毒、抗衰和減肥的作用？我們又該如何來正確看待併合理地踐行它呢？
斷食療法其實淵源久遠
其實「斷食」這個概念古已有之——中國古人很早就發現素食和斷食對身體存在某些好處，並嘗試周期性地辟穀來促使機體修復和調節。所以，古代的佛道仙家有為數不少的人踐行過這種療愈方式，古代典籍《莊子·逍遙遊》里也有「不食五穀，吸風飲露」這樣的語句。晉代著名的醫藥學家、煉丹家葛洪也在著名的《抱朴子內篇》中稱：「欲得長生，腸中當清；欲得不死，腸中無滓」，意思是說如果希望益壽延年，就要腸胃中清潔；要想長生不老，就要去除糞便、殘渣和穢氣，從而把辟穀和延年益壽聯繫起來。
但是，斷食（辟穀）究竟為什麼會有益健康，它的作用機制到底怎樣，卻一直不為人們所知曉。因此，辟穀和斷食療法也被蒙上了一層神秘主義的面紗。而在國外，西方醫學的鼻祖，古希臘的「醫學之父」希波克拉底也常用斷食的方法來治療他的病人。他說，「在你生病的時候吃東西就是滋養你的疾病」。雖然希波克拉底的說法在今天看來並不準確，但是關於輕斷食與健康和抗衰老關係的研究卻一直在延續。
斷食具有防癌和心腦血管病的潛在益處
在上個世紀三十年代，康奈爾大學（Cornell）的營養學家Clive McCay首次發現限制大鼠飲食可以讓它們活得更長，患癌症的機率也更低，從此開創了現代斷食、節食與壽命關係研究的新紀元。此外，半個世紀以來，人們注意到，摩門教徒罹患心臟病的概率比一般美國人要低。美國猶他大學生物化學和遺傳流行病學家本傑明·霍恩教授領導的研究小組於1994到2002年對4600名64歲以上的老年人進行調查發現，摩門教徒患冠心病的人比其他人要少得多。
通過對已知和可能的各種影響因素進行進一步分析發現，摩門教教規中「每月禁食一天」的規定可能對減少心臟病起到了很大作用。於是，他對2004年~2006年的受調者進行了冠狀動脈造影的進一步研究，發現凡是每月至少禁食一天的人，患心臟病的概率比不禁食的人低40%。
斷食的研究成果令人興奮但不宜盲目操作
近年來，醫學和營養學界也對斷食進行了一些研究。部分研究是在動物中進行的，取得了不少令人激動的結果，其中最讓人感興趣的在於：規律的斷食有助於延長實驗動物的壽命。另外，對於肥胖和糖尿病的老鼠，斷食可以改善胰島素抵抗，降低血糖和血脂，改善多種心血管疾病的危險因素指標。還有大量橫跨低等生物到高等動物的實驗發現，斷食能夠限制熱量攝入，改善能量代謝，改變腸道菌群，轉化脂肪組織，減少自由基，降低DNA損傷，並增強身體的應激性，促進衰老突變細胞的自噬清理，從而產生穩定血糖血脂、減肥瘦身、延緩衰老和增長壽命的作用。
因此，斷食療法看起來確實是一種很有前景的疾病預防和治療手段。但是，目前這些研究僅限於小規模的人群和動物性實驗，而且操作起來有一定難度。所以，我們僅作為健康生活方式的探討，不作為一種成熟的治療方法加以推廣，也不建議大家在沒有專業指導的情況下盲目嘗試。
輕斷食更容易操作和更加安全可行
對於需要減肥、控制體重、調理慢性病的人群而言，要想從斷食療法中獲得益處，可以先嘗試採用「輕斷食」。所謂「輕斷食」，我們先前說過，是指間歇性地斷食，也就是有規律地每隔一段時間就斷食一次，可以選擇「交替型的輕斷食」，也就是進食一天，斷食一天或者每個禮拜選取一到兩天來斷食。
比如，如果你平時應酬很多，在外工作又無法嚴格控制飲食的話，可選擇每周末斷食一天——只喝水或者吃少量的蔬菜水果，也可以選擇任意不連續的兩天，比如周一周六這兩天來進行斷食或者只吃平時熱量的75%。這種方法相比「節食」的好處是：更容易操作和堅持，也不影響你享受美好生活，同時照樣能起到限制熱量攝入的作用，幫助你達到控制體重、降低血壓、血脂和促進身體修復的目標。
「斷食」是否老少皆宜？操作時應注意哪些？
不管是「輕斷食」還是「辟穀」，都只適用於一般的健康成年人群，用於減肥，抗衰老和預防慢性疾病。由於中斷飲食尤其是減少蛋白質的攝入很有可能對健康產生急性的不良影響。所以，對於孕期和哺乳期婦女、正常體重的孩子、正在發育長身體的小孩、年齡較大的老人，還有各種貧血和營養不良、體質虛弱的人，以及需要熱量和蛋白質比平常多的病人，這些人群都不適合採用斷食療法。此外，因為目前對斷食療法副作用和安全性的研究還很少，現有的實驗都是在成年健康人群中進行的，沒有觀察到不適的效果，因此不等於對所有人都一律適用。所以，如果你不是為了治病和調理身體，還是常規飲食為好。
對於一些特殊人群，比如：糖尿病患者等，則更需要在營養師和醫生的嚴格指導下進行，另外，限制飲食的量也要更溫和，只能減少25%熱量的攝入。對於已經在嘗試辟穀和輕斷食的朋友，需要注意斷食或者極低熱量攝入的時間不能太長。時間過長會造成肌肉流失，身體疲乏，嚴重的還會導致電解質紊亂、血糖波動而危及生命。所以，斷食一般不要超過3天，同時還要注意補充鹽分和水分。因此建議大家在有經驗的老師和專業指導下來操作。
「輕斷食」瘦身小貼士
輕斷食，又名間歇性斷食（intermittent fasting），起源於英國麥克爾·莫斯利博士的親身經歷和大量的科學調查，他將古老的斷食經驗與現代人的生活方式結合，進而提出來的一種「輕度」斷食的方法。
輕斷食是指在正常的飲食基礎上，短暫地限制攝取的熱量，即每周5天正常飲食（簡稱進食日），另外兩天只攝入平日食物的1/4的熱量（簡稱斷食日）。對於斷食日，推薦男性攝入500~600 kcal ( 2 093~2 512 kJ ），推薦女性攝入400~500 kcal ( 1 675~2 093 kJ ）。
雖有不少專門介紹輕斷食的暢銷書，但是本站建議初學者應在專業營養師的指導下進行，這樣可以緊密監控輕斷食的效果以及及時糾正身體的不良反應。對於剛開始輕斷食的人可先每周選擇一天作為斷食的日子，只吃平時熱量的25%（大概500大卡），其它日子正常進食。
下面是500大卡的入門級食譜舉例：
早餐：早上八點，一個雞蛋，一個蘋果，一片乳酪，一個番茄；
午餐：不吃，就喝水和其它無卡路里的飲料保持水分；
晚餐：晚上7點，半碗胡蘿蔔，半碗西蘭花炒雞胸肉（85克）。
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