放開那些「矯情」的希臘美食，讓我來！

2018年3月5日，首屆希臘國際美食大會將在雅典舉行。希臘美食和希臘旅遊將成為本次大會的聚焦點。

本次會議將作為由希臘旅遊部和經濟部共同發起、由雅典市和希臘餐館及餐飲業從業人員聯合會提供支持的「希腊味·無國界」（Greek Taste Beyond Borders ）活動的一部分。這一活動發起的目的是向全球宣傳推廣希臘美食。除在雅典舉行會議外，主辦方已計劃將在美國及歐洲其他數個城市舉辦類似的會議。

建立在城邦制度和民主制度上的古希臘文明曾經是歐洲最輝煌的文明，可是作為「文明人」，他們的飲食卻略顯寒酸。古希臘雖然位於地中海沿岸，可是氣候非常乾燥，適合種植小麥等作物的耕地不多。只有橄欖和葡萄適合種植在古希臘，於是古希臘人就只能善用橄欖和葡萄，橄欖被榨成了橄欖油，而葡萄被釀成了酒。

事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘。

體驗地道的希臘乳酪，要品嘗生的、油炸的、烘烤的、融化的或是「麥斯緹科托」(近乎融化)的乳酪。派和希臘本身一樣古老，是希臘美食和傳統的一個不同的部分。

希臘人傳統上偏愛羔羊肉或山羊肉，而不太喜歡小牛肉或大牛肉。羊肉講求「原味」的料理方式，是希臘飲食文化中引以為傲的，先以各式香草、檸檬汁及橄欖油腌漬後再烹調，上桌時肉質卻清爽得令人讚歎。

在古希臘，蜜蜂被認為是神聖的象徵，古希臘曾將阿爾忒彌斯印在硬幣上長達六個世紀之久。伯羅奔尼撒半島的柚子和玫瑰糖，埃伊納的開心果，伊庇魯斯的柑橘類水果和苦橘，馬其頓的木瓜，薩利的櫻桃和酸櫻桃，皮利翁的小核桃和小蘋果，它可以讓一塊簡單的餅乾變成一份蜂蜜味兒的小蛋糕(麥隆瑪咔容諾)，也可以讓一個脆脆的蒂波拉變成一道美味的傳統聖誕佳肴。在希臘的許多地方，它是杏仁蛋白軟糖的基本配料。

如今的希臘口味和烹飪方法可謂奇異，日常的調味料不可缺少的有一種酸甜汁，主要是由醋和葡萄汁混合調製而成，肉和水果各種組合更是普遍。希臘人用油喜歡用橄欖油，而沒有使用黃油和植物油的跡象。

希臘烹飪的基本材料要確保擁有優質的新鮮蔬菜，草本植物和香料的正確使用方法，善於使用橄欖油作為基礎，然後是蔬菜和草藥都是不用在室內耕種，因此味道鮮美而芳香，絕對的令人陶醉。

好空氣、好陽光、文明瑰寶、美食美酒

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