你不可不知的乳酪文化

乳酪起源於13世紀，它是西方國家的全民美食，像是美食大國法國，就被稱為「擁有二百多種不同種類乳酪的國家」。二戰時期，法國總統戴高樂就曾感慨道：「要管理一個擁有246種乳酪的國家，可不是件容易的事情」。

隨著中西方文化交流的頻繁深入，中國消費者，尤其是一二線城市的消費者，對於乳酪已經有所熟悉了。「酪」概念開始頻繁在餐廳美食、甜點以及家庭烘焙中使用，並引起不小的消費風潮。市場上也有很多常見的乳酪，但是，您對乳酪的了解到底有多少呢？今天，小編就帶大家對乳酪進行一個初步了解。

你的名字– 乳酪芝士傻傻分不清楚？

乳酪的英文是Cheese，音譯過來是芝士，意譯過來是乳酪。所以，不要問乳酪和芝士的區別啦，它們是同樣的東西。當然，在其它不同的國家，乳酪的名字也各不相同。

乳酪生產有將近4000年的歷史，目前全球有超過2000種的乳酪。

乳酪的來源：乳酪可以通過各種不同種類的奶進行生產，如牛、水牛、山羊、馬和駱駝。目前，全球生產的乳酪比咖啡、煙草、茶葉和可可粉的總量還多。

全球每兩個乳酪中，就有一個含有科漢森的菌種和酶製劑。

在過去的40年里，全球乳酪產量增長超過200%。科漢森作為全球專業乳酪專家，擁有1500種乳酪菌株，使用科漢森菌種和酶製劑生產的乳酪已經在全球超過170個國家出售。

全球頂尖菌種專家——科漢森

科漢森菌株保藏庫是全球最大的保藏庫之一，總共有大約3萬種菌株，並且不斷有新的菌株被開發出來。我們擁有世界上最大、生產能力最強的菌種工廠，同時已是全球領先的自有營養健康中心益生菌供應商。

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