排隊倆小時，不如回家幾分鐘！學會這招，做出來比賣的還好吃！

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小時候家裡有柿子樹、蘋果樹、紅果樹和石榴樹。作為吃貨，蘋果樹那些自然等不到成熟就被我吃光光了，可是柿子生的不能吃啊！不過我也不是沒吃過生柿子，小時候天天盯著那柿子樹，看著哪個微微發黃就趕緊摘下來埋到麥子瓮里，等捂軟了吃。當然了，有時候剛有一點兒軟就猴急地要吃，結果澀得嘴巴都能給黏住。不過話說回來了，青里發黃的柿子在麥子瓮里捂軟，那滋味兒，比正兒八經樹上熟的還好吃！柿子好吃，可是難保存，小時候沒有冰箱，爺爺總是把發黃但尚未變軟的柿子一排排擺在通風陰涼地兒里，讓它們慢慢成熟。用這種方法，即使成熟了，柿子也能保存很長一段時間。後來有了冰箱，爺爺便把熟透了的柿子一個個擺在冰箱里，凍成柿子冰棍兒！每次想吃的時候，拿出來在暖氣片邊上擺上一天，等回溫了，剝開皮兒，或者拿根吸管吸溜一下，那味道，甚至比剛成熟時更好吃！

柿子好吃，營養也非常豐富。柿子中胡蘿蔔素含量很高，糖分、維生素含量高出普通水果很多。柿子富含果膠，還有消腫、消炎功效，能夠有效促進肌腱炎和多種外傷的康復。柿子不僅可以鮮食，還能做成柿餅、柿子醋等多種食品、保健品。這些美食中，最好吃的還要數紅遍西安的黃桂柿子餅，每每看到回民街上柿子餅攤位邊排著的大長隊，你就能感覺到這種美食的熱度了！想吃柿子餅但是又不想排隊？沒關係！小丫在家自己做，做法非常簡單，手快的話十多分鐘就能搞定！一起來看看吧！

食材：主料為柿子2個，麵粉適量。輔料為植物油適量。

1.從冰箱中拿出冷凍的柿子，用溫水解凍。（解凍後的柿子比剛成熟時更加細膩噢！）

2.柿子去皮，用勺子壓成泥。我這個是用解凍後的柿子直接壓成泥做成的，沒有加水。凍過的柿子汁液更多，不需要另外加水。

3.加入適量麵粉，攪拌成如圖所示的麵漿。

4.平底鍋中放入少量植物油，加熱。油熱後，用勺子舀入一勺麵漿，盡量讓麵漿更圓一點。晃動鍋子，使得餅周圍都沾上油。

5.待一面成熟後，並且表面微微凝固後，翻個面兒，再煎一分鐘，就可以吃啦！一定要多放點油，全程小火煎。我這個因為拍照，中間火候稍微大了點，一面有點糊了。

是不是很簡單呀！這種做法做出來的餅叫糊塌子，很多餅都可以用這種做法。比如放點白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、捲心菜絲等等，加菜絲的餅里要加蛋液噢！具體做法見小丫做的其他餅。

1.柿子凍過後再解凍，柿子汁液非常多，因此不能再往裡面加水，否則麵漿會過稀。2.柿子中果糖非常豐富，因此不需要額外加糖，當然了，特別喜歡吃甜食的可以稍微加點白砂糖。3.油多一點，全程小火煎，否則容易糊噢！

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