土豆配肉這樣燒，肉香濃郁肥而不膩，土豆軟綿香糯，回味無窮

土豆含有豐富的B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪、優質澱粉及豐富的膳食纖維等營養元素，具有排毒通便抗衰老的功效。小土豆燒肉，小土豆吸收了肉中的油脂，軟綿中還帶著土豆的回甜，五花肉肥瘦相間軟爛不膩，不僅營養豐富，還超級下飯

主料：五花肉、小土豆

調料：蔥、姜、香葉、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等

五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊

切好的五花肉放冷水中煮沸撇去浮沫

將五花肉撈出控干水分

鍋中放一茶匙食用油，放入砸碎的冰糖小火炒（也可用白糖），炒至冰糖融化呈深琥珀色

快速放入焯好的五花肉翻炒，翻炒至五花肉都沾上糖色

加熱水莫過五花肉，加入老抽、料酒等除食鹽外所有的調料，大火燒沸改小火燉

燉五花肉的時候來處理小土豆，小土豆洗凈，大一些的一切為二，小的不切也可以

五花肉小火燉30分鐘左右，放入小土豆，加入適量的鹽

加入小土豆再次燜20分鐘左右至土豆綿軟，大火把湯汁收濃即可

出鍋，撒點小香蔥點綴一下就可以享用啦

小貼士：1、燉肉、熬湯都不要過早放鹽，因為鹽能使肉里的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響菜肴的味道 2、一般老土豆削皮新土豆用鋼絲球稍稍蹭一下就行，當然也可以不削皮

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