教你蝦仁的「百變吃法」，易於消化，老幼皆宜

蝦仁雞蛋蒸豆腐

主料：蝦仁100g、雞蛋3隻、曰本豆腐2條、料酒適量、鹽適量、香油適量、小蔥1根

步驟：

1.原料圖

2.蝦仁去蝦線，放入鹽，料酒腌制15分鐘.

3.雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。

4.再分幾次加溫開水攪打。水與雞蛋的比是3：1

5.將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盤中。

6.將腌制入味的蝦仁放在豆腐片上。

7.將蛋液慢慢倒入盤中。

8.放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鐘。

9.蒸熟出鍋，調入香油，撒上蔥花，吃時拌勻，即可。

小貼士

1 在攪打蛋液時加入適量的溫水可使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。

2 加入的溫開水與雞蛋液的比例可按自家口感添加，嫩點多加些溫水，反之則少加。

蝦仁肉餅蒸蛋

主料：肉末100g、蝦仁100g、牛奶50ml、香油適量、鹽適量、雞蛋2個、蔥適量、生抽適量、姜適量、雞精適量、料酒適量

步驟：

1.肉餡中加入蔥姜 料酒 鹽 雞精 香油 生抽。

2.攪拌均勻至上勁。

3.蝦仁洗凈去掉紗線。

4.把雞蛋打散。

5.把攪打好的肉餡平鋪在容器底部。

6.打散的雞蛋中加入牛奶攪拌均勻。

7.把蛋液過篩於帶有肉餡的容器中。

8.洗凈的蝦仁均勻的碼放在蛋液中。

9.入蒸鍋，蒸制20分鐘。

10.蒸好後取出趁熱撒上蔥碎即可。

小貼士

蛋液過篩能使蛋羹更加嫩滑。吃餃子或包子剩下的餡料，不要浪費，直接蒸制也是不錯滴喲

北極蝦飯糰

主料：白米飯200g、火腿腸50g、北極蝦100g、雞蛋1 個、壽司醋適量、壽司紫菜適量

步驟：

1.準備好所用食材。

2.米飯加入一勺壽司醋攪拌均勻。

3.將壽司紫菜剪成條。

4.簡單打散，入煎鍋，煎成蛋餅。

5.解凍的北極蝦焯水後瀝干水分。

6.用保鮮膜包住米飯，用手握成長圓形飯糰。

7.將飯糰放在紫菜條上。

8.上面放上北極蝦後用紫菜條包緊。

9.用蛋餅包上火腿腸後切成段，同飯糰放入飯盒中即可。

小貼士

沒有壽司醋可用鹽:白糖:白醋=1:5:10 調配。便當中最好加入適量的水果和蔬菜。

蝦仁蛋羹

主料：鮮蝦仁3個、雞蛋2個、涼開水100ml、鹽適量、香油適量、生抽適量

步驟：

1.原料

2.雞蛋磕入碗中、把雞蛋打散

3.加入涼開水和少量的鹽調味

4.將蛋液過篩到容器中

5.撇去表面氣泡，將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩

6.蓋上蓋，或蒙上保鮮膜、或扣個盤子，鍋中水開以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。

蒸制的時間大概為10分鐘，蒸到一半時間，可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後淋上生抽和香油，或撒上一點蔥花即可食用。

小貼士

1、蛋液中要加涼開水，水和雞蛋的比率是2比1，接著朝一個方向攪拌均勻。

2、先大火再轉小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，開鍋後再蒸10分鐘。

南瓜蝦仁燒賣

主料：麵粉250g、南瓜200g、蝦仁8隻、澱粉適量、姜適量、小蔥適量、花生油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量

步驟：

1.餡料：南瓜 蝦仁 小蔥 姜。

2.蝦仁去蝦線，切成小丁，用料酒 鹽 胡椒粉腌一會。南瓜洗凈去皮擦成絲。蔥姜切碎。

3.將南瓜 蝦仁 姜放入盆內加入加入花生油 醬油 胡椒粉 鹽拌勻。

4.最後將蔥放入拌好的餡料中拌勻即可。

5.用熱水和成一半麵糰，再用涼水和成另一半麵糰，在將兩塊麵糰揉在一起，和成麵糰。醒10分鐘。

6.將麵糰搓成長條。

7.揪成小劑子。

8.將小劑子搓圓。

9.用擀麵棍將小劑子擀成圓片。

10.用擀麵棍將圓片四周擀成花邊。

11.將餡料放入放入圓片中包成燒賣。

12.將燒賣放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

13.這是蒸好的燒賣。

小貼士

1.南瓜不要擦太細的絲，否則南瓜太軟糯影響口感。

2.南瓜餡易熟，不要蒸太長時間，8——10分鐘即可。

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