換一種配料，做這個菜，兒子特別喜歡，整盤都吃光，一點渣都不剩

最近運氣不錯，中獎得了一個牛肉大禮包，裡面一樣一樣都是分好，切好的，哈，冬天還真是方便。馬上就拿出了牛柳，冷藏自然解凍，炒了尖椒。

牛柳滑嫩，尖椒脆爽，紅紅綠綠，還蠻喜慶。昨天就我們娘倆吃午飯，做的是榨面。菜一端出來，兒子就很歡喜，扒拉了大半盤到榨面上，呼啦呼啦說好吃，最後連盤底尖椒也倒在自己碗里吃光了。

所以，這個菜一定要用尖椒，以前用青椒做，兒子不吃青椒只挑肉。我家不太吃辣，所以，我把尖椒剖開，去掉了它的籽，這樣辣味剛剛好，自然辛香，跟牛柳真是絕配啊！

牛柳要滑嫩，事先需要腌制一下，使它包裹上蛋清和澱粉。這樣炒的時候不接觸高溫，自然裡面就會嫩。還有，炒的時間一定不能太久，否則就很柴，又干又老，不好吃。

現在天氣寒冷，常吃這道菜，可以補虛禦寒，強身健體，尤其是孩子，可以增強抵抗力，少感冒。

材料：牛柳200克，尖椒1個，紅椒半個，姜，鹽，料酒，醬油，蛋清，澱粉

做法：

1.牛柳解凍、洗凈，加入鹽，料酒，醬油，蛋清攪拌均勻，再加入少許澱粉，最好用手抓勻，腌制一段時間。（以前腌制時我都是用手抓勻澱粉漿，或者是澱粉先用少許水溶解的。然而天氣太冷，蛋清也多了一點，我偷懶，隨便用筷子攪了幾下，澱粉都沒完全溶解，所以，牛柳表面出現了顆粒狀，慚愧。所以大家吸取教訓吧！）

2.尖椒和紅椒洗凈，我怕辣，尖椒剖開去掉了其中的籽。

3.尖椒和紅椒分別切絲，姜2片切絲。實際我只用了1個尖椒。

4.熱鍋下油，加入牛柳和薑絲，迅速翻炒，變色後加入尖椒和紅椒絲，翻炒均勻即可。腌制牛柳的時候調料已經加好了，所以不用另外加任何調料了。

出鍋

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