土豆發芽後有毒，種子發芽後反而更有營養，教你如何在家種出芽苗菜

芽苗菜很多人都吃過，清香脆嫩，無論是炒、涮或者涼拌，都非常爽口，而且營養也十分豐富。由於芽苗菜生產中所需要的營養，主要靠種子、根莖等營養器官積累的養分，只需在適宜的溫度條件下，保證其水分供應，便可培育成功，另外由於其生長期短，一般不會感染病蟲害，也不必施用農藥，這些特點使芽苗菜成為安全衛生的高檔蔬菜。它含有許多普通蔬菜沒有的營養成分,把很多人體難以吸收的植物蛋白轉化為氨基酸、礦物質、維生素等人體易吸收的物質，大多數的芽苗菜還具有食療兩用之功效，是一種很好的保健食品。一般大家都是在飯店裡吃到的或者在菜市場買的，其實自己在家也可以種出芽苗菜，步驟很簡單，只需要很少的投入和很小的場地，比買著吃划算多了，而且自己種的不會用化肥等化學物質，更加的安全放心。

看到了嗎？只需要一些托盤，一些種子和廉價的基質，隨便找個角落都能種出來，種菜的過程還可以修身養性，如同養花一般，看著它們一天天的發芽、長大，很有樂趣，種出的芽苗菜嫩綠嫩綠的，很是養眼，還有觀賞價值呢！絲毫不輸於很多綠植，同時也凈化了室內的空氣，供給更多的氧氣。種芽苗菜的過程也不用像種普通蔬菜一樣風吹日晒的，即使在寒冷的冬季，只要家裡有暖氣，也可以種出來，此時正好是蔬菜最貴的季節，省了不少開銷，也省得冒著寒冷出門買菜了，而且可以現吃現割，遠比市場上賣的新鮮。

先看一下芽苗菜的種類吧！目前種植的芽苗菜根據種子的不同，主要分為三種：

1、豆類芽苗菜：蠶豆 、豌豆、龍鬚豆 、花生 、松柳豆 、綠豆、黑豆、紅小豆、紅豆、黃豆、扁豆、相思豆等，最常見的就是我們經常吃的黃豆芽和綠豆芽了。

2、蔬菜類芽苗菜：芥藍、芥菜、佛手瓜尖、小白菜、大白菜、菊花腦、香芹、蕹菜、波菜、落葵、胡羅卜、紫蘇、馬蘭頭、香椿、油葵、辣椒尖、蔞蒿、蒲公英、小油菜、苜蓿芽、小蔥、木耳菜、甘薯、茴香、南瓜苗、苦苣、菊苣等。

3、糧食和經濟作物類芽苗菜 ：枸杞、花椒、芝麻、野菊花、葵花籽、芸松、松柳苗、雞冠花苗、莜麥、蕎麥 、大麥、小麥等。

認識了這麼多品種，一定有你喜歡吃的吧！下面，小編就教大家如何在家種植芽苗菜，如果做的好的話，擴大規模上市銷售，從此發家致富也是有可能的哦！到時候別忘了小編我喲！

種植芽菜苗需要的工具主要有：洗菜筐、紙巾、噴水壺，然後就是選擇要種的品種，像各種豆類和糧食比較易得，而且成本也低，是新手種芽苗菜的首選，選定了品種，就可以開動了：

1、選種

要想種出好的芽苗菜，先要選好種子，因為芽苗菜的生長過程很少吸收外界的養分，主要靠種子里的養分分解，來供給小苗的成長，所以一定要選擇完整、飽滿、無霉的種子，才能種出好的芽苗菜，選種的方法主要有：1.手工選種，挑選個大、飽滿，無蟲眼無損傷的種子。2.篩選，用合適的工具進行篩選，留下好的、均勻的種子。3.水選，將種子放如水中，沉底的多為好種子，飄在水面上的則是癟種。4.風選，在有風的情況下，把種子揚起來篩選。一般來說，家庭種植芽苗菜由於數量較少，手工選種就足夠了。

2、泡發

豆類需用溫水泡十幾個小時，其他的種子泡10個小時就可以了。泡發利於種子的萌發，而且還有消毒的作用，種子常常帶有細菌，為減少苗期病害，保證菜苗茁壯成長，讓自己和家人吃到健康的蔬菜，也避免自己的勞動半途而廢。

3、準備培育箱

洗菜筐、泡沫盒、臉盆、菜盆都可以作為培育箱，專業點的話也可以在網上買塑料苗盤，一般只要是平底的容器都可以，底部沒有篩眼的，要鑽一些漏水孔，無論選用什麼容器，一定要清洗乾淨，確保無油污，否則會影響幼苗的生長，也不衛生。準備好器皿後，在底部鋪上2層紙巾（餐巾紙、白紙、毛巾、紗布、包裝紙，稍薄一些的都可以，只要乾淨就行）。

4、播種與管理

下種前，先在紙巾上噴上水，再將泡發好的種子均勻地放到紙巾上攤平，注意只能鋪一層，不要疊加，然後上面蓋一層紙巾，再澆一次水。就可以擱在陰暗通風處等待發芽了（如果房間里沒有陰暗的地方，在紙巾上蓋上一層遮光的的東西即可），注意要按時澆水，每天用噴壺噴水3--4次。待長出芽苗後（根據溫度和品種的不同，出芽的時間也不同，短則三四天，多則十來天），為了使芽苗菜生成更多的營養素，同時保持最佳的味道和口感，要將其放在有光線的地方，但又不能直接曬太陽，室內可見光即可。

如果精力有限，不能按時澆水，以下方法可以減少澆水的次數：在鋪好的紙巾上鋪上一層薄薄的珍珠岩顆粒（花鳥市場或經營耐火材料的建材店都有），再平攤種子，加蓋紙巾，一天只要澆水二次，早晚各一次；如果一天兩次澆水也不能保證，還可以鋪上薄海綿再播種，一天只需要澆水一次。

5、收割

根據不同的季節和品種，芽苗菜到了一定的時期，就要及時收割，否則會錯過最佳食用期，甚至失去食用的價值。收割其實很簡單，將芽苗菜根部剪斷，將剩餘的根須和雜質從器皿中取出即可，然後清洗器皿，以備下次使用。

怎麼樣？這方法是不是很簡單？尤其是有孩子的家庭，還可以和孩子一起種菜，種菜的同時還能讓孩子獲得相關的科學知識，真是是一舉多得啊！覺得小編的內容有價值的朋友，敬請關注一下吧！

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