病後調養，可飲一碗「賽參湯」
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《紅樓夢》這本百科全書式的名著內容宏富、包羅萬象。而平凡如你我，也許只為書中那些不厭精細的飲食之道所吸引。
就拿我們日常最重要的主食之一「米」來說，書中提到的就有碧畦香稻粳米、御田胭脂米、碧糯、白糯、粉秔、紅稻米、白粳米、江米、下用常米……吃法也是五花八門。
從今天起，一言就與大家一起聊聊《紅樓夢》中的「米」。
」
Part
9
這是紅樓談米的第9篇推送，
文章總共1584字，閱讀大約需要5分鐘
病後調養，可飲一碗「賽參湯」
真米如初專欄作者 | 一言
在常人眼裡，像賈府這樣的鐘鳴鼎食之家，倘或老爺太太、公子小姐們生病了，必定是什麼藥材金貴就用什麼，花多少銀子也捨得。
比如，秦可卿病了，張大夫開的方子里有二錢人蔘。鳳姐就對可卿說：「你公公婆婆聽見治得好你，別說一日二錢人蔘，就是二斤人蔘也能夠吃得起。」
實際上，可卿的病是「很大的一個癥候」，需要用的葯自然不一般。
若只是輕微的頭疼腦熱，別說用好葯了，連飯都不給吃——「這賈宅中的風俗秘法：無論上下，只一略有些傷風咳嗽，總以凈餓為主，次則服藥調養」。
這個「秘法」可不僅僅是家族偏方，朝廷的六品太醫也曾給出過同樣的治療方案：
劉姥姥二進大觀園時，賈母領著她逛了大半個園子，「被風吹病了，睡著說不好過」；巧姐兒「也著了涼，在那裡發熱」。
眾人便傳請一位家學淵源的王御醫前來診脈，結論卻是「太夫人並無別症，不過偶感一點風涼，究竟不用吃藥，不過略清淡些，暖著一點兒就好了」；巧姐兒也「只是要清清凈凈的餓兩頓就好了」。
這一老一小，一個是全府至高無上的老太君，一個是當家人璉二奶奶的千金，身份何其尊貴，御醫絕不敢掉以輕心、敷衍了事。
可見在當時，對於輕微感冒癥狀，即使有再好的醫療資源，名醫們都不會濫用藥物，而是更強調防寒保暖、清淡飲食。
87版《紅樓夢》
至於病後的調養，賈府里也很有講究。
襲人發燒。
吃完葯後，「夜間發了汗，覺得輕省了些，只吃些米湯靜養」；
寶玉和鳳姐受馬道婆詛咒，神志不清，被癩頭和尚與跛足道人治好，「漸漸醒來，說腹中飢餓」，家人「旋熬了米湯來與他二人吃」；
寶玉得了痰迷之症，好了很多天，還是只給吃稀飯鹹菜；
……
為什麼病了一場，不燉點兒雞湯魚湯補補，單單喝米湯米粥呢？
因為人在病後康復時，食慾會有所增加，但胃腸功能還比較弱，如果這時候吃很多葷腥油膩的食物，很可能導致病情反覆。
古代的醫書把這種現象稱為「食復」。
所以中醫認為，疾病初愈，飲食調理應該以健脾開胃、止汗益氣、固表養陰為主。
按照「清淡為主，素食為先，先稀後濃，先素後葷，先少後多」的原則，米湯當然是上佳之選。
而且，米湯又叫米油，是用上等大米熬粥時凝聚在表面的一層粥油。
它性味甘平，能滋陰長力，補養作用絲毫不遜色於人參燕窩、靈芝蟲草等昂貴藥材。
清乾隆年間的醫學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中指出，米油「力能實毛竅，最肥人」，還引用越醫全丹若的話說：「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也。」
清代名醫王士雄也曾在《隨息居飲食譜》里記載：「貧人患虛證,以濃米飲代參湯,每收奇績。」
人蔘補脾益肺，生津安神；熟地補血養陰，填精益髓。
一碗米湯，也能有如此奇效，不愧被譽為「比豆漿、代母乳、賽參湯」！
87版《紅樓夢》
現在的醫療條件和生活水平都要遠遠好於過去，家人尤其是孩子一感冒發燒，就想著打針輸液，稍微好一些，又忙著各種進補保養。
結果一方面容易產生耐藥性，降低自身的抵抗力；另一方面又增加腸胃負擔，損壞了消化功能。
也許，賈府的治病養生之道能給我們帶來些許啟發。
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