也談山東酒文化：酒風樸實，文化更盛，讓你無法拒絕手中這杯酒

齊魯大地，是即是孔孟之鄉，儒家文化的發源地，又是梁山好漢故里，英雄豪傑輩出之地。在這裡，儒家的孔孟之道與英雄好漢的草莽文化並存，看似背道而馳，實則相互融合，互生互存。從而造就了獨特的齊魯文化。酒文化，就是其中典型的代表。古人在酒中寄予深厚的文化底蘊，可以是煮酒論英雄，可以是單刀赴會，亦可以是鴻門宴……

山東是酒文化大省，享譽大江南北。不僅酒量大，最重要的是酒文化繁榮，經久不衰。山東地方是著名的白酒、啤酒、紅酒產地，青島啤酒、煙台的葡萄酒享譽中外。山東人喝酒，比起其他省市的大碗喝酒、硬拼酒顯得文雅高尚得多；比起另外一些地方「舉杯淡飲」，又彰顯酒風豪放、善飲善誘。

山東人喝酒有文化，勸酒有故事。喝酒有板有眼，循循善誘，沒有絲毫討價還價的餘地。而且，敬酒每一杯都有每一杯的說法，每一種說法都有一套論證，讓人覺得不滿飲此杯，就是自己的錯誤。與一些地方動輒「不喝此杯，便是看不起兄弟」之類的做法，顯得涵養、素質高雅的多了，不愧為孔孟之鄉。

山東人喝酒有規則。無論是席位的安排，敬酒的順序，動箸之先後，都有一套細緻的規矩。而每次犯規，都有相應的「懲罰」，比如「魚頭酒」、「碰杯酒」、「福根酒」、「巧酒「……明目繁多。假如有人耍滑，比想喝酒自己偷跑出去，回來一看，你的杯子上壓著幾根筷子，就說明你漏了幾杯酒了，是要補上的。

山東人喝酒有程序、敬酒有禮貌。山東人喝酒不像有些地方，比較自由，主客隨便喝，隨便敬酒。在齊魯大地，是要有程序和規矩的。一般主人先帶酒，再敬酒，最後捉對對酌。每次帶酒，都要有鋪墊，有祝酒詞，然後再舉杯，讓在做賓朋，喝得開心，喝的情願。每次敬酒，都要起身恭立，這種儀式背後隱藏著深厚的禮俗文化。先從長輩老者敬起，倒酒、端酒、碰杯，都虔誠禮貌、讓對方感受到自己的被尊重。

山東人喝酒重顏色，白酒為尊。在山東喝酒一般都是白酒，酒量不行的才允許喝啤酒，紅酒只有官場或者女士才可以喝。如若你看到一個大老爺們端著杯白色的酸奶，那肯定是個司機或開車來的人。

山東人喝酒重座次。無論圓桌、方桌，處處彰顯著尊老愛幼、好客熱情。現在教以前來講，圓桌越來越多，方方的八仙桌已逐漸退出酒場。就圓桌來講，主陪副陪、主賓副賓，座次井然，不能亂來。外地人來山東，必然要先了解一番。

當然，隨著近些年來人們對健康飲食的追求，以及酒後安全的考量，勸酒之風漸淡，酗酒情況更少之又少，這是隨著時代進步，酒文化的進一步升華。但願，酒文化留給我們的是健康和安全，願文化常在，精神長隨。

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