學會這5種涼拌菜，春節再也不怕沒有菜招呼客人了！

過年會有很多親戚和朋友來家裡做客，這時煮飯做菜就成了一件勞心勞力的事兒，而涼拌菜是簡單快捷又好吃的快手菜，除了涼拌黃瓜還有很多美味的涼拌菜，今天分享給大家！

涼拌藕片

材料：

蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。

製作方法：

1、蓮藕洗凈，削皮切片。

2、焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後擺放在乾淨的碟子上。

3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。

4、根據個人口味撒上適量香菜。

涼拌木耳

用料：

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。

製作步驟：

1、木耳清水泡發，洗凈後撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干後待用。

3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。

4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可

涼拌蒸茄子

材料：

茄子2根、蒜7-8瓣、生抽適量、老乾媽適量、辣油適量、鹽適量、醋一點點、蔥花適量。

製作步驟：

1、茄子洗乾淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。

2、在盤子裡面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

3、蒜切末，和所有調料調勻，嘗一下鹹淡。

4、調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行！

涼拌三絲

材料：

金針菇200g、胡蘿蔔1根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油1勺、鹽適量。

製作步驟：

1、胡蘿蔔切絲、木耳切絲、蒜剁碎，準備好材料備用。

2、鍋中放水，煮開，倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔，煮1分鐘左右，撈出瀝干水分。

3、洗乾淨鍋子，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，然後倒入盛金針菇的碗里拌勻。

4、再加入一勺蒸魚豉油，嘗一嘗是否還要加鹽，加入香菜拌勻就可以吃啦

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