明日立春，宜咬春，沒有這道菜怎麼行

明天就要立春了，24個節氣周而復始。在送走隆冬後，春姑娘終於帶來了新的希望。記得姥姥告訴我，不論天氣多寒冷，但只要到了立春的節氣，風立刻變得柔和了，大自然就是這麼神奇！從小到大最喜歡立春，因為要「咬春」，跟炸春卷比，我更喜歡吃春餅，北方人家裡會準備熏雞、醬肘子還有炒合菜，之後把這些肉和菜一起卷在餅里，一口咬下去真是特別滿足！

今天就跟大家分享吃春餅必不可少的炒合菜，裡面有立春要吃的豆芽菜和韭菜，當然還可以加菠菜、胡蘿蔔絲一起炒。不會做春餅，可以用烤鴨餅或外面賣的春卷皮來代替。這樣廚房小白也可以自己在家做春餅吃啦！

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炒合菜

食材

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韭菜 50g／綠豆芽 50g

粉絲 1小把 ／ 豬裡脊 80g／雞蛋 2個

醬油／鹽／料酒／澱粉

蔥花／薑末

步驟

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裡脊肉切絲加入料酒、澱粉和雞蛋清腌20分鐘。蔬菜洗凈控干，韭菜切段，粉絲用熱水泡軟備用。

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雞蛋加少許鹽打散，鍋中放入油，將雞蛋炒熟備用。

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另起一鍋倒入少許油，油熱後加入薑末和蔥花炒出香味，放入肉絲炒至變色後加少許醬油繼續翻炒；之後依次加入豆芽、韭菜和粉條翻炒均勻。

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最後加入炒好的雞蛋碎加鹽調味翻炒均勻即可。

TIPS

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●炒合菜還可以攤一個雞蛋餅蓋在炒熟的菜上，這樣叫合菜蓋帽

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@ 所有人

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來嘮嘮，你家立春吃什麼？

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