五星酒店都在用的豬蹄配方，10步出鍋，全家都搶著吃

豬蹄現在已經成為大家公認的美容養顏、好吃營養的美食的，關於豬蹄的做法也是有很多的烹飪技巧。

今天小編教大家一道紅燒豬蹄的做法，別看步驟多，做出來它的味道絕對是能驚艷到你，俘虜你的胃口的，喜歡吃豬蹄的就趕緊收藏學做一下這道菜吧！

去毛小竅門：豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

紅燒豬蹄

食材準備：

豬蹄 2隻，生抽 3小勺，料酒 4小勺，老抽 1小勺，蚝油 1小勺，小蔥 2棵，八角 2個，冰糖 適量，桂皮 5克，花椒 10克，香葉 3片，草果 1個，山楂 幾片，干辣椒 5個，植物油 1小勺，食鹽 1勺半

做法步驟：

（1）豬蹄毛拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘；

（2）準備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，可以選擇自己熟悉的。

（3）高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥、姜適量燒開，高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的；

（4）燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨，不用擔心皮煮不爛；

（5）鍋內倒少許植物油，一點點就好，比炒菜的量少點，電壓力鍋提前預熱就好；

（6）放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味，再下入蔥姜幾片炒出香味，不能和其他香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉；

（7）這時候倒入火開大，焯過水洗乾淨的豬蹄，烹入兩大勺料酒；

（8）提前把生抽3湯匙，老抽1湯匙，蚝油1湯匙，鹽1/2茶匙兌成碗汁，提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛；

（9）倒入兌好的碗汁，加入開水，沒過豬蹄即可，不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄；

（10）最後放入冰糖和山楂，可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩；

（11）高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可，開鍋後再加適量鹽即可。

文章摘自：舌尖上的煌旗

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