茄子是抗癌強手，卻不能和這兩種食物同食，涼拌是最健康的吃法

茄子屬茄科，原產印度，形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄：果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩；

燈泡茄：果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；

線茄：果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。

經常吃茄子對身體有什麼好處？

1、抗癌強手

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

4、茄子蒂預防口腔潰瘍

茄子蒂含多種維生素，可減低膽固醇，降血壓，有抗癌、防治心腦血管疾病的作用。茄子蒂還可以預防口腔潰瘍。

茄子不能和什麼一起吃？

茄子不能和蟹肉一起吃。因為茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

茄子不能和墨魚一起吃。因為茄子加墨魚會引發霍亂，霍亂是因攝入的食物或水受到霍亂弧菌污染而引起的一種急性腹瀉性傳染病。

茄子搭配它，營養價值翻倍：

茄子搭配苦瓜：是心血管患者理想的菜肴。苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。

茄子搭配肉：紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。

吃茄子涼拌最健康。

儘管茄子的吃法多樣,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。這是因為拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,營養損失最少；拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可；拌茄泥不用削去茄皮,因此營養吸收最完全。

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