患上糖尿病，還能吃薯類食物嗎？糖友怎麼吃才能不影響血糖？

冬天的烤紅薯、烤紫薯香氣撲鼻，冬季吃烤紅薯是一件絕妙之事，不吃的時候揣懷裡，暖身體；吃完後身體從裡到外都是暖和的。有人說，不吃烤紅薯的冬天是不完整的。可是對糖友來說，紅薯、紫薯這麼甜，會不會血糖升的特別快？

只要是含有澱粉的薯類食物，糖友都會會擔心。相較而言，米飯、饅頭和麵條等，好像都不太關心了。

一、薯類那麼甜，是不是很容易升糖？

甜味說明有糖，這個推斷正確。但是，糖多就會升血糖快，這個推斷不一定正確。這麼說可能不太直觀，這裡舉個例子：

比如：蘋果中有糖，但它的血糖指數只有36；酸奶中也有糖，但它的血糖指數只有48；這都遠遠低於不甜的白米飯（血糖指數83）。

這是因為，食物中的膳食纖維、蛋白質、多酚類物質等很多成分都會降低血糖上升的速度。

糖的作用，不能抵消這些成分的作用，於是雖然甜，血糖上升速度也不會很快。

二、薯類食物，穩定血糖的幫手

（1）紫薯的多酚類物質含量大大高於紅薯，它的血糖上升速度就會更慢。

（2）紅薯雖然有甜味，但因為膳食纖維較為豐富，血糖指數會明顯低於白米飯白饅頭白麵包，特別是配合菜肴吃時，並不會引起餐後血糖快速上升。

除此此外，薯類還有一些益處：

*飽腹感強，有利控制「三高」

薯類幾乎都具有較強的飽腹感，替代部分主食時，直接吃到飽的話，實際上攝入的「乾貨」比吃米飯饅頭要少，有利於降低體脂率，這對三高病友也是有利的。

*預防心血管疾病

因為各種薯類食物都富含鉀元素、維生素C和抗氧化物質，用它們來替代部分白米白面，有利於預防心腦血管疾病併發症。

穩糖APP建議：把薯類食物納入到主食範疇當中，用來部分替代白米白麵食物，平均每天50~100克比較合適。

三、糖友吃薯類，牢記這幾點，安全又有效

（1）不能吃油炸、油煎、油烤的薯類和薯類零食

薯類的吸油能力都挺強，比如土豆做成炸薯條、炸薯片，山藥做成拔絲山藥，紅薯刷了油做成烤薯片，就不再屬於健康食品了。雖然炸後血糖指數下降（消化慢了），但容易增肥，對長期血糖管理不利。

（2）小心薯類打成的泥

薯類經過打漿、做泥，再添加油、糖、乳酪、沙拉醬等，會變得更容易消化，血糖上升速度加快，熱量密度也會上升。比如土豆泥、乳酪拌紅薯泥等，雖然極為美味，但已經不適合用來預防三高了。

（3）不能在大量主食之外，還把薯類當零食。

有些人喜歡在兩餐之間吃個烤紅薯，或者吃紅薯幹當零食，一吃就停不下來。用薯類替代部分白米白面時才對身體有利。如果是額外攝入過多澱粉就不利控制血糖了。

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