玲瓏年夜飯,每日一菜譜
玲瓏年夜飯
吉祥如意卷 清蒸 喜慶寓意
玉子蝦仁 清蒸 顏值擔當
黃金三色蛋 清蒸 賞心悅目
八寶福袋 清蒸 財如人意
金玉滿堂金瓜盅 清炒 心想事成
旺運節節高 紅燒 步步高升
招財就手 紅燒 金玉常有
福祿壽喜 紅燒 喜樂安康
靜等期待
靜等期待
靜等期待
靜等期待
靜等期待
靜等期待
靜等期待
靜等期待
2018年2月15日晚
不見不散
給您帶來精彩的視覺盛宴
. . .
年夜飯
好看也要好吃
今天介紹的抓財豬手
是一道家常菜
在年夜飯的餐桌上,
我們需要
好吃又寓意吉祥又下飯,
香氣四溢 ,唇齒留香的
重色重味菜
......
READ MORE
抓財豬手,就手發財
給予這道紅燜燒豬手一個吉祥的菜名,
色澤紅亮,香味濃郁,香滑可口,
不油不膩。吃完唇齒留香。
年夜飯
食材
豬蹄2個、干辣椒適量、草果適量、、
香葉適量、八角花椒適量、薑片8片、
冰糖10顆、食鹽1勺、五香粉半勺、
生抽1勺、老抽1勺、料酒3勺、雞精適量
美食步驟:
1、原料備齊
2、豬蹄焯水,控干水分備用。
3、炒糖色。鍋里放油,冰糖放進去,小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊,熬到冒泡泡。
4、倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。
5、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。
6、轉燉鍋,我用的電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,我放了一茶匙鹽。
7、轉到炒鍋里,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
8、大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精。因為我要冷藏保存,所以汁沒有完全的收完,看個人喜好吧!
小竅門
做出油亮誘人的紅燒菜揭秘:
1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候,顏色全部發褐色,沒有白色的冰糖結晶,開始冒小泡泡的時候,就可以倒了。
2,好吃的肉菜,一定要細火慢燉,然後還一定要收汁。
3,燉多久呢,一小時半到兩小時,口感不軟不硬,正好,有點勁道的肉。
4,加鹽,不要一開始就加,那樣肉會老硬,兌水要兌開水,開水熱水都可以。別兌冷水。冷水容易肉腥。
5,香料草果啦香葉啦,燉肉必備,超市或者菜市場賣乾貨的都有,家裡備店,燉肉增香,特別好吃。花椒的加入也是亮點。
玲瓏原創。
玲瓏文化傳媒
倡導品味生活態度,
傳播文藝精神理念。
GIF
TAG:玲瓏文化傳媒 |