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玲瓏年夜飯,每日一菜譜

玲瓏年夜飯

  • 吉祥如意卷 清蒸 喜慶寓意

  • 玉子蝦仁 清蒸 顏值擔當

  • 黃金三色蛋 清蒸 賞心悅目

  • 八寶福袋 清蒸 財如人意

  • 金玉滿堂金瓜盅 清炒 心想事成

  • 旺運節節高 紅燒 步步高升

  • 招財就手 紅燒 金玉常有

  • 福祿壽喜 紅燒 喜樂安康

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  • 2018年2月15日晚

    不見不散

    給您帶來精彩的視覺盛宴

    . . .

    年夜飯

    好看也要好吃

    今天介紹的抓財豬手

    是一道家常菜

    在年夜飯的餐桌上,

    我們需要

    好吃又寓意吉祥又下飯,

    香氣四溢 ,唇齒留香的

    重色重味菜

    ......

    READ MORE

    抓財豬手,就手發財

    給予這道紅燜燒豬手一個吉祥的菜名,

    色澤紅亮,香味濃郁,香滑可口,

    不油不膩。吃完唇齒留香。

    年夜飯

    食材

    豬蹄2個、干辣椒適量、草果適量、、

    香葉適量、八角花椒適量、薑片8片、

    冰糖10顆、食鹽1勺、五香粉半勺、

    生抽1勺、老抽1勺、料酒3勺、雞精適量

    美食步驟:

    1、原料備齊

    2、豬蹄焯水,控干水分備用。

    3、炒糖色。鍋里放油,冰糖放進去,小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊,熬到冒泡泡。

    4、倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。

    5、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。

    6、轉燉鍋,我用的電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,我放了一茶匙鹽。

    7、轉到炒鍋里,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

    8、大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精。因為我要冷藏保存,所以汁沒有完全的收完,看個人喜好吧!

    小竅門

    做出油亮誘人的紅燒菜揭秘:

    1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候,顏色全部發褐色,沒有白色的冰糖結晶,開始冒小泡泡的時候,就可以倒了。

    2,好吃的肉菜,一定要細火慢燉,然後還一定要收汁。

    3,燉多久呢,一小時半到兩小時,口感不軟不硬,正好,有點勁道的肉。

    4,加鹽,不要一開始就加,那樣肉會老硬,兌水要兌開水,開水熱水都可以。別兌冷水。冷水容易肉腥。

    5,香料草果啦香葉啦,燉肉必備,超市或者菜市場賣乾貨的都有,家裡備店,燉肉增香,特別好吃。花椒的加入也是亮點。

    玲瓏原創。

    玲瓏文化傳媒

    倡導品味生活態度,

    傳播文藝精神理念。

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