家裝流程分解知識＜九＞餐廳廚房布燈原則

· 餐布燈原則

餐廳的照明設置較為簡單，只需要普遍照明和突出餐桌上的食物的局部照明即可。由於就餐區域面積不大，普遍照明也可以用多個輔助照明配合的形式加以變通，使用頂燈或是壁燈等照明皆可，最終目的是方便上菜和人們的正常活動。局部照明使得餐廳的主題突出，且聚攏的照明區域能夠突出溫馨親密的感覺。

為了增進食慾，完美地展現食物的美感，局部照明部分對於顯色度的要求較高。在筆者看來，顯色度表現最好的鹵鎢燈作為餐飲用光源是最為適宜的，事實上大多數高級餐廳也正是在用餐區採用了這種光源以射燈形式從高處投射到桌面上。但是由於一般居室層高等原因的限制，很難使用類似的方法，而鹵鎢燈也很難與適合餐桌的家用燈具相配合，因此使用三基色熒光燈等光源也是差強人意的選擇。

一般而言，燈碗吊燈、布藝燈罩吊燈和大跨度的釣魚座燈都是餐廳照明的好選擇，需要注意的是，較好的照明效果往往是造型簡單的燈具完成的，水晶燈等造型複雜的燈具由於構件很多會產生陰影難以形成均勻的照明，一般僅起裝飾作用。如果選用這類燈具作為餐桌上方的照明，一定要額外使用其他的輔助照明。無論是選用突出溫馨感覺的低色溫黃光還是突出清爽感覺的標準色溫白光，局部照明和普遍照明應保持色溫一致。局部照明應以至少40W/平米的白熾燈等效光源進行設置，普遍照明則減半。

· 廚房布燈原則

廚房是一個布滿了尖利工具的所在，且是一個進行較為精細工作的場所，因此，廚房的特殊性決定了它對照明的實用性有著很高的要求。僅在室頂設置一個光源的做法不能讓燈光覆蓋廚房每個角落，會造成加工食材效率低下甚至帶來更多受傷的可能。因此廚房照明設計的要點就是要為廚房間的每個工作檯面提供充足的照明。而廚房難以避免經受油污蒸汽的熏染，因此廚房選用的燈具應同時具有一定的防水和易潔的特性。

作為一個全程進行精細工作的區域，一盞明亮的頂燈是必須的，款式以造型極其簡潔的吸頂燈為佳。應按照每平米不小於20W白熾燈等效光源的原則來設置。而洗滌區、備餐區（切菜區）、操作區（炒菜區）這些操作區都應設置充足的照明，以封閉型或嵌入式的熒光燈為佳，也可以使用射燈，無論選用哪種燈具，應按照每平米不小於40W白熾燈等效光源的原則來設置。

如果廚房的面積之大足以提供觀賞角度的話，可以酌情布置一些裝飾性照明，例如在儲藏櫃內部安裝一個射燈可以充分展示內部陶瓷餐具，玻璃器皿或其他收藏品。在燈光的照耀下，使其煥發出悅人的美感。雖然對大多數人來說，這種裝飾性照明會在半年內因新鮮感的消散而閑置，但是充足的照明仍是尋找器物的有效輔助。

預告：下期我們介紹家裝流程分解知識＜十＞-----衛生間布燈原則。

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