如果你也覺得吃火鍋是一件極其私人的事情，我們來聊一聊

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我自己是一個很依賴於熟悉聲音的人，幾乎每天都要聽著熟悉的電影或者電視劇才能睡著，漸漸也成為了一種幸福。老闆娘希望聽我的電台或者看我的文字的朋友，都能夠在某個時刻感到一絲的溫暖，這也是老闆娘做這個公眾號的初衷。

先莫開腔，坐巴適了，鍋兒燒起，歌兒聽起，酒兒喝起，我再親自給你燙片毛肚兒。

前情提要

這篇終於要聊火鍋了。老闆娘在此文中的所有觀點都是作為一個在上海的川妹子的視角出發，到了我們川渝之地就不是這麼回事了，大街小巷隨便亂穿都找得到幾家好的火鍋店，吃火鍋是種文化習俗，不存在私人不私人哈。我在這裡說的不是台灣麻辣小火鍋，不是呷哺呷哺，不是你們的壽喜燒。我說的是最正宗的麻辣牛油火鍋，牛油灑出來會凝固在桌子上的那種。

傳統

快過年了，在上海的外地人多，大家都等著回家過年呢。隨口問了幾個人過年的時候家裡都喜歡吃點啥，貴州人說家裡自己會打年糕，安徽人說跟全國一樣吃餃子，湖南人說年年桌上都有全家福，上海人說肯定有紅燒蹄髈。全國各個城市有迥異的飲食文化，家家戶戶更是有私藏的口味，小的時候我家過年就是在家裡煮火鍋看春晚，所以在我的記憶里，我的春節總是熱氣騰騰的紅油辣椒色。

尤其幸福的是為這場火鍋盛宴做準備的過程 - 起早去超市大採購，推著最大號的購物車，彷彿囤了一年的好胃口在這關鍵的一天如困獸衝出壁壘，見啥都撈然後往車裡堆。這一天也有了跟我媽之間心照不宣能喝各種飲料的理由。瘋狂購物之旅結束之後，回到家開始清洗菜品，切菜裝盤，所有的盤子碗，能用的都要拿出來當裝菜的碟子。炒料由我爸來，他總是能玩出點新花樣，我總是在他炒料的時候偷師學藝，火鍋料一呲溜下鍋，我被油煙嗆得直往廚房外面跑，捂著嘴大笑：「太嗆了太嗆了，哈哈哈，咳咳咳。」

長大之後，幾年沒在家裡過春節。但是每次回家，一定要老老少少大大小小一大家子吃火鍋，從油碟到最後的那碗醪糟湯圓，彷彿所有的情感都融入到了這一桌火鍋里。所以，火鍋對於我來說是家，是團圓，是親情，它灌注了很多私人的情感和回憶。

挑食

吃火鍋是很容易暴露一個人飲食習慣的，通過一起吃火鍋，我們可以全方位的了解一個人口味甚至性格。打比方說，倆人一起下館子吃中餐，你點了個青椒肉絲，別人會猜，哦，她是喜歡吃肉還是肉絲還是豬肉絲還是青椒？如果去吃火鍋就不一樣了，點的什麼鍋底，打的什麼作料，口味一目了然。不僅如此，你點了個黃喉，別人就知道，嗯，她喜歡吃黃喉。或者你點了個你最愛的豬腦花，對方禮貌且略帶尷尬的說，豬腦花可以最後下嗎？你就知道了，對方一定是個不吃豬腦花的人。並且，你還可以推測對方是可以求同存異，某種程度上可以妥協的人。

用我舉例，有些火鍋店只有鴨腸沒有鵝腸，我是個只吃鵝腸的人，因為固執的覺得口感比鴨腸脆。又或者，我很喜歡吃青筍，但是如果這家火鍋店的青筍是切片的不是切塊的，我上了一次當下次就不會再點了。作為一個從小就喜歡吃蟹肉棒的人來說，我去超市買蟹肉棒，隔著冰櫃一眼就能看出來哪種的塑料皮是易脫的。煮火鍋的豆製品有那麼多品種，老豆腐嫩豆腐凍豆腐油豆腐魚豆腐千頁豆腐豆皮千張腐竹，你要我選個123我肯定能選出來啊。你說，跟我吃個火鍋就能了解這麼多我口味的小細節，這是多麼私人的一件事啊！對於豆腐的高要求，在其他時候我都不曾如此挑剔，所以火鍋對於我來說，暴露了我好多挑食的小秘密。

盡興

哪家好火鍋店不等位，一等位就是2個小時。首先，不是隨隨便便撿一個人都能毫不尷尬的和你度過排隊的那2個小時。其次，坐下了還要等鍋燒開，等上菜，等菜煮熟，這樣粗略的算下來，吃一場全套的火鍋，再怎麼樣也得好幾個小時。也就意味著，一起吃火鍋的對象，你們雙方都願意跟對方單獨呆這幾個小時，最好留白的沉默也不會覺得尷尬。

大多數的人跟不熟悉的人第一次單獨吃飯，都會繞過火鍋這個選項。就算是我這個再喜歡吃火鍋的人，我都會看情況忍一手。為什麼？拋開剛才尷尬的長時間不說，吃火鍋可以是件很暴力很凌亂的事情。我在這裡說的不是台灣麻辣小火鍋，不是呷哺呷哺，不是你們的壽喜燒。我說的是最正宗的麻辣牛油火鍋，牛油灑出來會凝固在桌子上的那種。此時此刻，我狼吞虎咽的吃相，我對食物渴望露出的殘暴的眼神，我對加麻加辣執著時的火辣情緒，外加一碗白米飯一瓶啤酒，差一步，都有可能成為我不能盡興享受這頓火鍋的羈絆。如果不是我想跟你呆一起的人或者能吃到一起的人，或者，不是吃相比我還丑的人，我們還是去吃個日料或者農家小炒肉吧。

這才是真話

今天這番話純屬自己跟自己嗨呢，挑這挑那，其實是因為沒人跟我吃火鍋，求你們都來吃火鍋吧！我可以吃鴛鴦鍋，紅湯還是微辣的那種，真的。

對了，老豆腐嫩豆腐凍豆腐油豆腐魚豆腐千頁豆腐豆皮千張腐竹，你們喜歡吃哪個？

文字 / 老闆娘

電台/老闆娘

背景音樂/《Psycho (PT.2) 》- Russ

《Warm on a Cold NIght》- Honne

《Big Jet Plane》- Angus Stone

GIF

來來來，跟老闆娘燙片毛肚兒聊聊天兒。

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