土豆=零食
文史
02-03
土豆又叫馬鈴薯、山芋、洋芋、地蛋、荷蘭薯、山藥蛋、山藥豆、爪哇薯、紅毛薯等。原產南美安第斯山脈的秘魯、智利、玻利維亞等地，明朝末年傳入我國。據明代典籍如明人蔣一葵編的《長安客話》稱：「土豆絕似吳中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。」明末呂毖《明宮史》記載：「燈市十六日後斯時所尚珍味......遼東之松子、薊北之黃花金針，都中之山藥、土豆、南都之苔菜、武當之鶯嘴筍、黑精、黃精、北山二榛、栗、棗、桃.......不可勝數也。」明代大畫家徐文長也有土豆詩云：「榛實軟不及，菰根旨定雌，吳沙落花子，蜀國葉蹲鴟。」
土豆自傳入我國，各地均開始廣泛種植。由於土豆種植簡單，條件要求不高，舊時在荒年時便成了農民救命的糧食。有些詩感慨的說道：「葉綠花紅映夕陽，果結土中子根旁，及時挖來煮作糧，家人婦子充饑腸。即蔬即食飽淌佯，或者有餘研粉漿，賣得青錢買衣裳。吁嗟乎窮民衣食之計無所長，苞谷之外此為糧，勝彼草根樹皮救饑荒。」，「一碗糊塗粥共嘗，地瓜土豆且充腸；萍飄幸到神仙府，始識人間有稻梁。」土豆之惠民，功莫大矣！
土豆得吃法很多，人們大都作為一道菜擺上桌，其實土豆還可以作為一道零食，那就是炸土豆！土豆洗凈，下開水煮熟，起鍋剝皮，再把剝好皮的土豆切塊或者切條（看個人喜好）。熱鍋，下油，燒熱，放入少量切好的土豆塊，一面變黃再翻一面，至全黃再加入鹽等上一分鐘就可以起鍋了，然後再放入剩下的土豆還是重複上面的方法。配上自己調製的辣椒醬更好吃。
