定不上酒店年夜飯的我們，發現了這3個趨勢和5個問題……

天下 02-03

距離春節還有13天，年夜飯預訂已經火了一陣了，一些商家的「小算盤」可以說打得「啪啪」響。有消費者投訴，一些飯店／酒店提出的年夜飯「限時吃完」、「超時收費」等要求涉嫌侵害消費者權益。法律專家建議消協和市場監管部門應加大查處力度。還沒有預定上酒店年夜飯的我們，發現了今年的3個趨勢和5個問題。

隨著旅行觀念的轉變，選擇在春節期間旅行的市民日漸增長，而作為除夕夜的主打活動——年夜飯的地點也不再局限於家中或者臨近的餐廳，所以這幾年我們可以看到這樣的趨勢：

「周邊游+年夜飯」已司空見慣

從前年春節開始，已經有不少旅客選擇在除夕當天就出發前往周邊目的地遊玩，並將年夜飯安排在了下榻酒店或附近的餐廳。「究其原因，居住地本地的大型飯店年夜飯預訂通常比較緊俏，而景區周邊的一些高星酒店的餐廳在這個時間段要寬裕不少；同時，在旅行中享受春節假期也逐漸為更多市民認可。」根據此前多機構發布的相關數據，上海、杭州、重慶三地市民的比重最高。這多少跟消費習慣和消費水平有著直接關係。

海外酒店裡的中國味

於此同時，選擇海外過大年的客人也不在少數了。家裡的年味兒逐漸消散，不妨趁著過年難得的假期帶著老人孩子出國旅遊，所以海外酒店裡的這一餐就不可避免。數據顯示，海外過年的市場當中，曼谷、新加坡、普吉島、東京、首爾、大阪、清邁、巴厘島、吉隆坡、蘇梅島還是佔據大部分消費人群。不過好在現在中國人民確實已經走向了世界，以上這些目的地別說中國春節，連中國的傳統節日都會主動湊個熱度，找個中國餐廳感受下氛圍也是輕而易舉。

網購半成品給年夜飯加點料

隨著互聯網經濟的興起，網購半成品年夜飯逐漸成為新「食尚」。所謂半成品年夜飯，就是真空包裝的、食用時只需要加熱或炒熟的菜品。如果你在某寶搜索，出售半成品年夜飯的網店真的不少，價格從幾百元到上千元不等，各種口味皆有。「每到過年全家老小十多人，好不容易團聚，想吃得豐盛點，但做起來又太麻煩。在外面酒店吃雖方便，但傳統的觀念還是覺得在家裡圍爐更溫馨吉祥，現在好了，網上能買到半成品年夜飯，操作簡單，價格還不貴，感覺不錯，今年準備訂一個試試。」

於是部分酒店就表示，如果客人想要在家裡團聚，又想省去做菜的麻煩，酒店還可提供外賣服務，將菜品送到顧客家裡。為了充分銷售，一些酒店會提前預熱吸引客人前來預定，一早就推出了許多年夜飯「大禮包」。

不過這麼多年過去，雖然每家的年夜飯都做得津津有味，生意火爆程度也是到了登峰造極的地步，但問題多少還是有的——哪裡有機會，哪裡就會暗流涌動，比如：

1.定價亂象

儘管數據顯示今年年夜飯的定價基本與往年持平，家常菜館和土菜館一直接地氣，一桌10人至15人，一般不會超過千元，菜單上會中規中矩列12道菜，討個好彩頭。酒店也跟風走親民路線，大廳套餐基本也維持在1888起（不含稅及服務費），贈送軟飲。包廂雖然有最低消費的門檻，但包廂費都是象徵性的一人一百元起。至於菜單，也是緊緊圍繞狗和中國年的主題。

但天價菜單沒有了么？當然有。找個熱門目的地，國際品牌也敢飆出5位數。

2.個別酒店做出「限時」處理

此前被曝光的酒店就表示，除夕夜的包間分兩個時段安排就餐，一個是17點30分到19點30分，一個是19點30分到21點30分。「我們沒有超時收費的規定，但是消費者必須在規定的時間段內吃完，不然不接受預訂。」

這樣的酒店當然不在少數，兩個小時已經算寬容，一個半小時的酒店也是大有所在。而且，這個控制翻台率的辦法也不是只在春節期間才會亮相。聖誕節、新年...逢年過節，只要是預測到人流暴增的節假日，一些酒店都會用這招增加餐飲收入。只不過除夕的年夜飯，這樣處理可能多少不太符合中國人的文化傳統——一年又一年，一年就盼著這一天可以把酒話家常，吃頓團圓飯。一個半小時吃完，感覺是個標準動作，「趕場兒」這事兒一年365天在外銷售我可能會經歷100次。