年夜飯何以興起「訂製」風？

□望路

近來，朋友圈裡開始討論起年夜飯的事來，不少人曬出已向飯店「訂製」的菜肴。一家人選擇自己吃的菜，網上輕鬆「下單」，這種有別於前幾年去酒店吃飯的做法，今年漸成了一種新趨勢。

年夜飯流行「私人訂製」，人們樂於接受上門服務，一個主因是大家想減輕一點吃的負擔，讓自己能從繁重的買氵大燒中解脫出來。再說，現在人們的生活「天天像過年」，如果過年再在吃上大費精力，那就沒有必要了。

因此，通過向飯店預訂年夜飯，不僅能省下不少麻煩，而且能多出時間做自己喜歡的事。大家對過年的關注點發生了變化，也是生活更趨豐富多彩的表現。

人們青睞「私人訂製」，也是追求個性化生活的表現。如今家庭人員的生活理念正在發生變化，三四十歲的主要成員已習慣於外賣這類方式，過年圖個輕鬆又是很好的選擇。與以往自己家裡做菜相比，飯店所提供的菜單要豐富得多，人們藉此機會可以品嘗更多新鮮菜肴，何樂而不為呢？

這些年，年夜飯市場一直是圍繞顧客需求在變化。由於在酒家和飯店吃年夜飯已是「一桌難求」，瞄準這個需求點如何再能延伸服務，自然成了商家重點發力的地方。當然，要經營好這個市場，除了保證質量外，還要在服務上多下功夫，給顧客送上一頓滿意的年夜飯。只有把這個上門服務的「訂製市場」做到位，才能更好拓展春節訂餐服務，也能使它成為餐飲業的新增長點。

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