排骨燒鵪鶉蛋＃晚餐

1.

主要食材：小排、鵪鶉蛋

2.

鵪鶉蛋煮熟剝皮備用

3.

所需調料：生抽、老抽、生薑、香蔥、冰糖、燉肉料包、料酒

4.

排骨涼水下鍋，水沸後撇去浮沫撈出備用。

5.

鍋中放少許油，放入焯過水的排骨稍微炒一下，放入生抽、老抽、冰糖、燉肉料包、生薑、香蔥等調料

6.

炒至排骨上色

7.

加入適量熱水（水摸過排骨），大火燒沸後改小火燒20分鐘。

8.

大概20分鐘後，放入食鹽，鵪鶉蛋繼續燒制。

9.

燒制排骨軟爛中火把湯汁收濃即可。

烹飪技巧

煮鵪鶉蛋時火不要太大，以免蛋殼破裂；將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會兒，可以比較好剝殼；

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