年夜飯必備硬菜！不費一滴油，卻好吃到犯規！

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出 品 | 鄭 州 吃 貨 團

編 輯 | 萌七

越是臨近假期

萌七越是想念媽媽做的板栗燒排骨

粉糯香甜的板栗，嫩滑適口的雞肉

光是想想，口水就順著嘴角流不停

可是萌七一人在外工作

沒有媽媽的陪伴

想吃就只能自己動手做嘍~

桂花板栗燒排骨

01 食材

排骨、板栗、桂花姜、八角

香葉、白糖、白鬍椒粉、生抽

02 步驟

1.排骨洗乾淨，冷水下鍋焯水煮開，瀝干水分備用

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2.炒糖色（水炒法）：鍋中倒入1:1的白砂糖和水，一邊小火加熱一邊朝同一方向攪拌，糖水冒泡沸騰後繼續加熱，炒到糖液冒著密密的小泡，就算炒好了

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用水炒糖色比用油清爽很多，完全不會膩

3.放入排骨，翻炒上色

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4.加入薑片、八角（1個）、香葉（2片）、白糖、白鬍椒粉、生抽，然後繼續翻炒

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5.桂花泡水，靜置幾分鐘

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6.鍋里加入桂花水，大火煮開後轉小火（比起料酒或啤酒，桂花水更能有效去除排骨的肉腥味）

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7.水收到一半，加入板栗，繼續蓋上蓋子燜20分鐘

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8.煮到板栗熟後，就可以開大火收汁啦

不得不說的是，桂花香與板栗真的很搭，吸足了湯汁的板栗，咸香粉糯，比肉還好吃！

再家常的食材，只要你願意花點心思，一樣會收穫大大的驚喜。美食的樂趣，也就在這了。

最後，給剝不好生板栗的寶寶們支個招兒：

1、一般去菜市場買到的板栗都是去殼只帶皮的，這個容易，只需要把它們泡在滾燙的水裡一小會，趁熱再拿出來用布一抹，皮很容易就去掉了。

2、如果買到的是帶殼的，那用微波爐法最方便快捷

板栗用刀切個小口子

放在有蓋子的容器中，高火2-3分鐘就可以，趁熱很容易剝

# 留言說說 #

閨蜜，到底是一種什麼樣的存在？

萌七：神一樣的存在！

「即使互相折磨到白頭，氣到內傷也絕不放手！」

END

▎來源：一餐范（good meals）

▎法律顧問：河南公和全律師事務所

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