3分鐘快手菜,大人小孩都喜愛,冬天吃,少生病
最近運氣不錯,中獎得了一個牛肉大禮包,裡面一樣一樣都是分好,切好的,哈,冬天還真是方便。馬上就拿出了牛柳,冷藏自然解凍,炒了尖椒。
牛柳滑嫩,尖椒脆爽,紅紅綠綠,還蠻喜慶。昨天就我們娘倆吃午飯,做的是榨面。菜一端出來,兒子就很歡喜,扒拉了大半盤到榨面上,呼啦呼啦說好吃,最後連盤底尖椒也倒在自己碗里吃光了。
所以,這個菜一定要用尖椒,以前用青椒做,兒子不吃青椒只挑肉。我家不太吃辣,所以,我把尖椒剖開,去掉了它的籽,這樣辣味剛剛好,自然辛香,跟牛柳真是絕配啊!
牛柳要滑嫩,事先需要腌制一下,使它包裹上蛋清和澱粉。這樣炒的時候不接觸高溫,自然裡面就會嫩。還有,炒的時間一定不能太久,否則就很柴,又干又老,不好吃。
現在天氣寒冷,常吃這道菜,可以補虛禦寒,強身健體,尤其是孩子,可以增強抵抗力,少感冒。
材料:牛柳200克,尖椒1個,紅椒半個,姜,鹽,料酒,醬油,蛋清,澱粉
做法:
1.牛柳解凍、洗凈,加入鹽,料酒,醬油,蛋清攪拌均勻,再加入少許澱粉,最好用手抓勻,腌制一段時間。(以前腌制時我都是用手抓勻澱粉漿,或者是澱粉先用少許水溶解的。然而天氣太冷,蛋清也多了一點,我偷懶,隨便用筷子攪了幾下,澱粉都沒完全溶解,所以,牛柳表面出現了顆粒狀,慚愧。所以大家吸取教訓吧!)
2.尖椒和紅椒洗凈,我怕辣,尖椒剖開去掉了其中的籽。
3.尖椒和紅椒分別切絲,姜2片切絲。實際我只用了1個尖椒。
4.熱鍋下油,加入牛柳和薑絲,迅速翻炒,變色後加入尖椒和紅椒絲,翻炒均勻即可。腌制牛柳的時候調料已經加好了,所以不用另外加任何調料了。
出鍋
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※我用1滴油,煎了4張餅,香噴噴,粗糧變美食,兒子一口氣吃2張
※一款神秘的餅乾,硬脆甜蜜,香氣十足,好吃到想哭,一定要去試試
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