每周必吃一兩頓這道菜，做法簡單還好吃，還能殺菌消炎少生病，真不錯

蒜薹（也有些地方叫蒜苗）是冬季時令菜，也是很多人喜歡吃的蔬菜，本身價格並不貴，但是最近由於大雪天，這蒜薹的價格翻了兩番， 要近三十錢一斤。 不過話說回來，多吃一些當季里的食材能提高人體抵抗力是很有好處的，所以雖然有些貴，還是偶爾買點回來解解饞吧。今天就給大家推薦一道極為簡單、極為家常的養身菜——蒜薹炒肉絲。

蒜薹中含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，能預防流感；蒜薹含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘，且預防痔瘡的發生；蒜薹中富含維生素C， 能降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成，預防癌症等功效。蒜苗的做法並不是很多，一般都是炒著吃， 或者簡單焯熟後涼拌。看似平常的小炒菜「蒜薹焯肉絲」， 我們該如何能炒好呢？

首先是烹飪蒜薹前， 要將蒜薹焯一下水，這是因為蒜薹的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，焯過後能破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了； 其實要先用澱粉腌制肉絲， 以保證肉質的鬆軟； 最後炒的時候， 要熱鍋冷油，馬上要倒入肉絲，微微變色後就可加入焯好的蒜薹進去炒，不要太炒長時間避免肉發硬。趕快來試試吧。

【肉絲炒蒜薹】

原料： 蒜薹 1把 肉絲 1小碗 紅椒 2個 澱粉 1小勺 料酒 1勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 肉絲中加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒， 拌均勻腌制一下； 3. 燒鍋水， 將蒜薹放入裡面焯一下； 4. 焯的時候加入點鹽和幾滴油； 5. 熱鍋涼油， 放入肉絲進去翻炒； 6. 翻炒至肉絲變色後即可加入焯好的蒜薹； 7. 翻炒出香味後加入適量的鹽調味； 8、最後出鍋前放入紅椒， 翻炒至其變色即可；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 蒜薹焯一下水，可破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒蒜薹就很容易入味了；2 肉絲提前腌制一下入底味； 3. 焯過的蒜薹無須炒太久， 很易入味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！