蔬果、全穀物、精益蛋白質飲食受推崇

■ 聞唱

近日，《美國新聞與世界報道》公布了2018年最佳飲食榜單。DASH和地中海飲食依舊佔據榜單首位，而Dukan方案和生酮飲食則並列倒數第一，成為了最不被專家推薦的飲食方案。

《醫師報》援引U. S News Staff.1月3日在線版報道，在40種流行的飲食中，最受專家推崇的是由美國心肺及血液研究所制定的DASH飲食方案及歷史悠久的地中海飲食。這兩種飲食方式多年蟬聯第一，均強調了蔬菜、水果、全穀物以及精益蛋白質的重要性。DASH飲食主要是為了控制高血壓而制定，故對食鹽有更嚴格的限制；而地中海飲食則允許人們適量攝入紅酒等酒精飲料。

相反，Dukan飲食雖然包含精益蛋白質的攝入，但削減了絕大多數碳水化合物的攝入，並不受專家推薦。同樣，生酮飲食也要求人們大量減少碳水化合物的攝入，並代之以脂肪通過肝臟產生酮體供能。儘管該飲食方案曾經一度廣受許多健身人士推崇，但實際上卻是最不健康的飲食方式之一。

在健康飲食前三甲中，除了DASH和地中海飲食還有彈性素食，這三種飲食也是最適合糖尿病患者的。

DASH飲食七準則

1.食用足夠的全穀物和蔬菜；

2.食用適量的魚肉和瘦禽肉；

3.食用適量的低脂或脫脂乳製品；

4.水果代替甜品；

5.不要攝入過多的鹽；

6.不要攝入過多的紅肉；

7.不要攝入過多的酒精。

地中海飲食四準則

1.食用足夠的全穀物和蔬菜；

2.晚餐時可飲用一杯紅酒；

3.不要攝入過多紅肉；

4.享受美味。

研究表明，健康的膳食模式中，新鮮蔬果有著豐富的胡蘿蔔素、維生素C和植物化學物，因此能夠在胃癌的發生髮展中起到有效的保護作用。如果膳食模式為肉類模式或西方膳食模式，胃癌發生的概率會大大提高。

此外，人們耳熟能詳的鹽攝入量與高血壓的關係；飽和脂肪酸與肥胖的關係；反式脂肪酸與糖尿病的關係等，都是已經確定的慢病的發生與不健康的飲食習慣之間存在的密切聯繫。

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