都知道發芽的土豆不能吃，那你知道發芽的大蒜能吃嗎，對身體有何影響？

發芽的土豆會產生一種叫龍葵素的毒素，對人體有很大的危害，嚴重者可能會引起食物中毒，所以為了身體健康，一定要拒絕吃這種發芽的土豆，也許你會說，那能吃發芽的大蒜嗎

大蒜是個好東西，尤其是北方人，更愛吃大蒜，幾乎家喻戶曉的都有，有的人一日三餐不吃大蒜就吃不下飯，其實大蒜對人體有很多好處，它可以瘦身減脂，抵抗腫瘤，改善免疫力等功效，對人體是很有好處的，北方人買大蒜時喜歡多買，吃不了的大蒜放在那裡就會生根發芽。

很多人會說發了芽的大蒜就不要吃了，會發病,其實發了芽的大蒜是可以吃的，而且芽的營養更高，我們會稱之為蒜苗，但是南方人和北方人說的蒜苗好像又有些區別。

我們說的蒜苗就是大蒜髮芽的蒜苗，只要顏色正常沒有發生霉變，沒變質就是可以吃的，曾研究表明，發了芽 的大蒜氧化物含量更高，而且維生素，和纖維素也比新鮮的大蒜要高出很多。而且很多人吃不了大蒜嫌味道重，但是蒜苗就不一樣了。營養價值高，而且味道也不錯。

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