紅皮雞蛋更有營養嗎？天天吃雞蛋，你可能一直都買錯了

現在菜市場上的雞蛋五花八門，柴雞蛋、綠色雞蛋、進口雞蛋、散養雞蛋，還有什麼號稱吃辣椒長大的雞、吃中藥長大的雞。種類這麼多，買雞蛋的時候真是發愁，而且價格一個比一個貴。到底哪種雞蛋，是最適合咱們老百姓吃的雞蛋啊？

1、農村家養的土雞蛋，更有營養嗎？

現在生活在城市裡的人越來越多，但大家普遍懷念小時候跟農村吃到的食物，那些味道成了我們最美好的回憶。於是不管什麼，只要帶上「土」字，就成了好東西。隨即土雞蛋成了香餑餑，價格也越來越高。

我們先從營養元素構成上來進行分析，普通100克雞蛋脂肪11.6g，蛋白質14.7g，水71g，鈣55mg，鐵2.7mg、維生素A的含量0.432mg。而所謂的土雞蛋所含脂肪15.6g，蛋白質11.1g，水64g，鈣34mg，鐵4.1mg，維生素A的含量0.193mg。

很容易就可以看出，二者營養元素上沒有本質的區別。從食品安全的角度來說，在土雞散養的過程中，進食比較雜亂，不受控制，難免會有如污水、重金屬等污染的存在，這就對我們的食品安全是一種考驗。

2、紅皮雞蛋，更有營養嗎？

常見的雞蛋分紅皮和白皮兩種，蛋殼顏色從白到棕都有，其顏色取決於蛋殼中的一種色素，該色素的合成能力因雞蛋品種而異，色素含量越多，蛋皮顏色越深。但是，蛋皮顏色跟營養價值沒有關係。

況且我們吃雞蛋也並不吃雞蛋殼，所以雞蛋殼裡有什麼額外的色素，對雞蛋本身的營養並無關係。如果非要找區別的話，大概就是紅皮雞蛋的皮更厚一些，而價格上白皮雞蛋更實惠一些。紅皮雞蛋更有營養沒有依據，我們購買雞蛋，最主要的應該看它是否新鮮。

3、蛋黃顏色越深，更有營養嗎？

說完雞蛋殼的顏色，又有人問了，我們不吃雞蛋殼，所以不用管裡面有什麼色素。那我們吃雞蛋黃呀，雞蛋黃顏色越深，是不是越有營養呢？

其實這也是沒有科學依據的，蛋黃的顏色取決人雞所吃的食物。不同地區散養的雞吃的東西五花八門，加上各地氣候、水源的差異，最終導致蛋黃顏色不同。

此前有媒體報道，在雞飼料中添加一定的辣椒，就能明顯讓蛋黃顏色變紅。因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。

各位朋友，你每天吃幾個雞蛋？你覺得哪種烹飪方法，更能保存雞蛋中的營養呢？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！