年貨市場里的陷阱多！一篇文章告訴你「如何便宜買到高質量年貨」
來源：美食工坊（ID：meishigongfang）
每到年前一個月，各地的年貨市場就早早地開起來了，買魚、買肉、買海鮮，備料、備菜、備乾果……雖然物質生活早已富足，大家早已不貪那兩口美食，不過年味還是要炒起來的！
可年貨品種那麼多，質量又參差不齊，一不小心就會買到劣質品，這年過得不就糟心了么！
小郎中這就教些年貨挑選技巧，避開那些大坑，讓大家都買到放心滿意的年貨~
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干 果 篇
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多 味 瓜 子，慎 買
瓜子最好買原味的，條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來不會很滑膩，有股清香，吃起來不膩。
多味瓜子味道是更濃香，但含有的化學添加劑也不少，多吃對人體不利。當
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霉 味 花 生，別 買
花生應選完全炒熟的，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤的，吃起來香脆有味。
一次性不要買太多，防止受潮變質。且買之前先嘗下味道，哈喇（口水）味、霉味很重的花生一定別買（誤食危害大）。
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褐 黃 核 桃，慎 買
核桃個頭圓整，分量大的比較好，果殼顏色為淡淡的枯木顏色最好。
略有黃白的顏色，暗黃說明乾燥度不夠，或者生長、脫皮過程中出現霉變。褐黃說明陳年積貨，不新鮮。
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過 白 的 開 心 果，少 買
開心果應外皮微黃泛白，顏色均勻，具有自然的光澤，果衣顏色淡褐色，果肉翠綠。
鮮艷過白的開心果為漂白後的，最好少買、少食用。
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干 貨 篇
】
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無 味的 香 菇，少 買
好的干香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣，色澤黃褐或黑褐，菇面會稍帶白霜。
干香菇要乾燥，但不能太干，一捏就碎還沒香味的，品質不好。
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翠 綠 的 干 海 帶，別 買
干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶，帶有濃厚的海鮮味，摸起來手感不黏。
干海帶如果顏色翠綠或有其他異味，建議別買。
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過 亮 的 腐 竹，別 買
好腐竹光澤自然，顏色黃
中
帶白，
韌性一般，容易折斷，有股豆清香味。
顏色鮮亮像打了蠟一樣的腐竹，散發出霉味、酸臭味或刺鼻氣味的不要買。
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紅 褐 泛 黃 的 木 耳，別 買
黑木耳個小較薄，正面是黑色的，背面是灰白色的。
而有些商家會用地耳來冒充黑木耳，地耳個大較厚，
正面多為紅褐色，背面泛黃
。
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腥 臭 沾 手 的 蝦 皮，別 買
新鮮蝦皮顏色為自然的乳白色或淡黃色，透明度高，晶瑩剔透，帶有淡淡的海鮮味。
用手攥一把蝦皮，乾爽不粘手的較好；細碎多的多不新鮮建議別買。
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肉 類 海 鮮 篇
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區 分 老 嫩 牛 肉
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
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山羊肉 VS 綿羊肉
山羊肉適合燜燉，肉質發散不黏手，肉毛硬直，纖維粗長，肋骨寬而長。
綿羊肉適合煎烤，肉質黏手，肉毛捲曲，纖維細短，肋骨窄而短。
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魚：
淡水 VS 海水 VS 冷凍
新鮮的淡水魚眼睛清澈完整，並且向外稍有突出，周圍無充血及發紅現象。
魚鰓鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，無異味；表皮粘液較少。
海水魚品種很多，市面上一般都為冷凍魚。質量好的冷凍魚，眼球飽滿凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機體完整。
冷凍魚一旦解凍極容易變質，買回後最好立即食用。
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甲魚必須買活的
甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。千萬不能圖便宜買死甲魚！
?都市快報
背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。
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白霜過厚的鮮魷魚，別買
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
劣質魷魚瘦小殘缺，赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
干魷魚
以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品。
每個家庭必備的年貨都大同小異，
但要挑到好吃又健康的，
就得靠自己的「火眼金睛」分辨優劣了。
除了小郎中說的這些，
小夥伴們過年還會置辦哪些年貨呢？
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美食工坊（ID：meishigongfang）
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編輯：高繼明
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